1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel.

2. Dans un autre récipient, fouetter le lait, les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille.

3. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.

4. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle et le beurre fondu pour former une garniture souple. Transférer ce mélange dans une petite poche ou un sac de congélation.

5. Faire chauffer une poêle légèrement graissée sur feu moyen-doux. Déposer une portion de pâte pour former un pancake.

6. Quand des bulles apparaissent à la surface, tracer une spirale de garniture à la cannelle sur le pancake.

7. Retourner délicatement et cuire l’autre face jusqu’à ce que le pancake soit doré et bien cuit à cœur. Répéter avec le reste de pâte.

8. Préparer le glaçage en mélangeant le fromage frais à tartiner, le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et nappante.

9. Servir les pancakes chauds avec le glaçage versé sur le dessus.