1. Mélanger la farine, la levure, l’eau tiède, le sel, le sucre et l’huile d’olive dans un grand saladier. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

2. Couvrir et laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Dégazer la pâte, la diviser en 30 morceaux. Aplatir chaque morceau, déposer un peu de fromage râpé au centre et refermer pour former une boule.

4. Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un sapin (base large, pointe étroite).

5. Faire fondre le beurre, ajouter l’ail pressé si désiré. Badigeonner le sapin avec ce mélange, parsemer le reste de fromage et un peu de persil.

6. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner 20 à 25 min jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.

7. Parsemer de persil frais à la sortie du four et servir tiède avec une sauce tomate ou un coulis.