Description
Un pain de viande moelleux à la coréenne, relevé de gochujang, de sauce soja et de miel, recouvert d’un glaçage laqué sucré-épicé, parsemé de graines de sésame et de ciboule fraîche. Idéal pour un repas convivial ou pour surprendre vos invités avec des saveurs asiatiques authentiques.
Ingredients
350 g bœuf haché
50 g chapelure
2 œufs
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
3 ciboules (oignons nouveaux)
2 c. à soupe sauce soja
1,5 c. à soupe gochujang
1,5 c. à soupe miel
1 c. à soupe huile de sésame grillé
2 c. à soupe graines de sésame
1/2 c. à café poivre noir
3 c. à soupe ketchup (pour le glaçage)
1 c. à soupe sauce soja (pour le glaçage)
1 c. à soupe miel (pour le glaçage)
1 c. à soupe gochujang (pour le glaçage)
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Hacher finement l’oignon, l’ail, le gingembre et la moitié des ciboules. Faire revenir à feu doux dans un filet d’huile jusqu’à ce que ce soit tendre. Laisser tiédir.
3. Mélanger dans un grand saladier : bœuf haché, chapelure, œufs, sauce soja, gochujang, miel, huile de sésame, poivre noir, et la préparation aromatique refroidie. Mélanger à la main sans trop travailler la viande.
4. Façonner un pain sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule à cake légèrement huilé. Lisser la surface.
5. Enfourner pour 30 minutes.
6. Préparer le glaçage : mélanger le ketchup, la sauce soja, le miel et le gochujang.
7. Après 30 minutes de cuisson, badigeonner le pain de viande avec le glaçage. Remettre au four 15 à 20 minutes pour une surface bien caramélisée.
8. Sortir du four, parsemer de graines de sésame et du reste de ciboule émincée. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.
Notes
Utilisez de la chapelure fraîche ou panko pour une texture encore plus moelleuse.
Ne mélangez pas trop la viande pour garder le pain tendre.
Laissez bien reposer avant de couper afin que le pain de viande garde sa forme.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 45 à 50 min
- Category: Plats familiaux
- Method: Four
- Cuisine: Coréenne
Nutrition
- Serving Size: 1/6
- Calories: 270
- Sugar: 7
- Sodium: 650
- Fat: 13
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1.2
- Protein: 19
- Cholesterol: 95
Keywords: pain de viande, coréen, sucré, épicé, facile, gochujang