Pain de Viande Coréen Sucré et Épicé

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Imaginez un pain de viande tendre, parfumé à l’ail et au gingembre, recouvert d’un glaçage brillant mêlant sauce soja, miel et gochujang, puis garni de graines de sésame grillées et de ciboule fraîchement ciselée. C’est un véritable voyage entre tradition occidentale et explosion de saveurs coréennes, parfait pour épater la famille ou vos invités.

Le Pain de Viande Coréen Sucré et Épicé revisite un classique familial avec une touche asiatique irrésistible. Facile à préparer, il allie douceur, notes pimentées et umami pour un résultat ultra moelleux et totalement addictif. Servi avec du riz blanc vapeur ou une salade de légumes croquants, il s’intègre parfaitement à un repas convivial ou à une lunchbox gourmande !

Qu’est-ce qui rend ce Pain de Viande coréen si spécial ?

Ce pain de viande n’est pas seulement un plat réconfortant, il regorge d’ingrédients emblématiques de la cuisine coréenne : le gochujang (pâte de piment), la sauce soja, le miel et l’huile de sésame grillé. Ils apportent profondeur, chaleur et rondeur à chaque bouchée. La garniture généreuse de glaçage caramélisé et de ciboule croquante offre un contraste parfait avec la texture moelleuse du pain de viande.

Ingrédients pour le Pain de Viande Coréen Sucré et Épicé

• Bœuf haché : base protéinée et moelleuse du pain de viande.
• Chapelure : absorbe l’humidité, lie la préparation et garantit une texture fondante.
• Œufs : assurent la tenue et la cohésion de l’ensemble.
• Oignon jaune : parfume la viande et apporte du moelleux.
• Ail : saveur puissante et typiquement coréenne.
• Gingembre frais : note fraîche et piquante.
• Ciboule (ou oignon nouveau) : pour la fraîcheur et le croquant en garniture.
• Sauce soja : source d’umami et de salinité équilibrée.
• Gochujang : donne la touche pimentée et la profondeur aromatique.
• Miel : apporte la douceur et favorise la caramélisation du glaçage.
• Huile de sésame grillé : intensifie le goût torréfié, indispensable dans la cuisine coréenne.
• Graines de sésame : pour le croquant et la décoration.
• Poivre noir : relève le tout en finesse.
• Ketchup : utilisé dans le glaçage pour une note acidulée et sucrée.

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Comment préparer le Pain de Viande Coréen Sucré et Épicé

Étape 1 : Préparer la base aromatique

Hacher finement l’oignon, l’ail, le gingembre et la moitié de la ciboule. Les faire revenir à feu doux avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Laisser tiédir.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients principaux

Dans un grand saladier, mélanger le bœuf haché, la chapelure, les œufs, la sauce soja, le gochujang, le miel, l’huile de sésame, le poivre noir et la préparation aromatique refroidie. Mélanger délicatement à la main pour obtenir une texture homogène, sans trop travailler la viande.

Étape 3 : Façonner et cuire le pain de viande

Former un pain compact sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule à cake légèrement huilé. Lisser la surface, puis enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 30 minutes.

Étape 4 : Préparer et appliquer le glaçage

Pendant la cuisson, mélanger dans un bol le ketchup, un peu de sauce soja, du miel et du gochujang. Après 30 minutes, badigeonner généreusement le dessus du pain de viande avec ce glaçage. Remettre au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit caramélisé et brillant.

Étape 5 : Finitions et service

Sortir du four, parsemer aussitôt de graines de sésame et du reste de ciboule émincée. Laisser reposer 10 minutes avant de découper en tranches épaisses.

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Comment servir et conserver

Servez le Pain de Viande Coréen Sucré et Épicé chaud, accompagné de riz blanc, de légumes sautés ou d’une salade fraîche type chou-carottes-sésame. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur, bien emballés, et se dégustent aussi bien froids que réchauffés doucement au four ou à la poêle. Il est également délicieux en sandwich avec un peu de mayonnaise épicée !

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?

Oui, vous pouvez utiliser de la viande de porc, de veau ou même un mélange. Pour une version végétarienne, optez pour un haché végétal.

2. Comment doser le gochujang pour ajuster le piquant ?

Commencez avec 1 à 2 cuillères à soupe pour une version douce, et augmentez selon votre goût. Goûtez toujours la préparation avant cuisson pour ajuster.

3. Peut-on préparer le pain de viande à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez façonner et réserver la préparation crue au frais jusqu’à 24h avant cuisson. Ou cuire, puis réchauffer doucement le jour J.

4. Le pain de viande peut-il se congeler ?

Oui, une fois cuit et bien refroidi, il se congèle parfaitement. Coupez-le en tranches, emballez hermétiquement, et décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

5. Par quoi remplacer le gochujang si on n’en trouve pas ?

Utilisez de la harissa douce, de la pâte de piment ou un mélange ketchup/paprika fumé/piment doux.

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