Description
Un pain moelleux et festif, garni de canneberges acidulées et parfumé au zeste d’orange. Sa mie légère et dorée en fait la star du petit-déjeuner d’hiver ou d’un brunch gourmand. Parfait pour les fêtes ou à partager autour d’une boisson chaude.
Ingredients
450 g farine de blé
10 g levure de boulanger sèche
180 ml lait entier
80 g beurre doux
80 g sucre en poudre
2 œufs
120 g canneberges séchées
1 zeste d’orange
60 ml jus d’orange
1 c. à café sel fin
40 g sucre perlé (optionnel)
Instructions
1. Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
2. Ajoutez le lait tiède, les œufs battus et le beurre mou. Pétrissez jusqu’à consistance lisse.
3. Incorporez les canneberges, le zeste et le jus d’orange. Pétrissez à nouveau.
4. Laissez lever la pâte 1h30 à température ambiante.
5. Dégazez, façonnez en couronne ou boudin, placez dans un moule adapté. Laissez lever encore 45 min.
6. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez de lait, parsemez de sucre perlé.
7. Faites cuire 30 à 35 min jusqu’à ce que le pain soit doré et gonflé.
8. Laissez tiédir, garnissez de canneberges ou de zeste d’orange supplémentaire si souhaité.
Notes
Faites tremper les canneberges dans le jus d’orange pour plus de moelleux.
Roulez les canneberges dans un peu de farine avant de les incorporer pour éviter qu’elles ne tombent au fond.
Laissez bien refroidir avant de trancher pour garder la mie moelleuse.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Pain fruité
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 265
- Sugar: 16
- Sodium: 190
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 47
Keywords: canneberges, orange, pain, brunch, fêtes