1. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir le riz avec la sauce soja (et les légumes/dés de jambon si désiré) 2 à 3 minutes à feu moyen. Réservez chaud.

2. Battez les œufs dans un bol avec le sel et le poivre. Pour plus de moelleux, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait ou de crème liquide.

3. Versez les œufs dans une poêle antiadhésive chaude et laissez cuire doucement sans remuer, jusqu’à ce que le dessous soit pris et le dessus légèrement baveux.

4. Disposez le riz sauté au centre de l’omelette. Repliez chaque côté à l’aide d’une spatule pour former une demi-lune autour du riz.

5. Faites glisser délicatement l’omelette sur une assiette, arrosez de sauce soja ou teriyaki et parsemez généreusement de ciboulette fraîche. Servez immédiatement.