1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle et préparez un plat allant au four assez profond pour accueillir les ramequins au bain-marie.

2. Beurrez généreusement l’intérieur de chaque ramequin afin d’éviter que les œufs n’attachent pendant la cuisson.

3. Versez environ 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin, puis ajoutez un peu de fromage râpé, salez et poivrez légèrement.

4. Cassez un œuf dans une petite tasse pour vérifier qu’il est intact, puis faites-le glisser délicatement dans un ramequin sans percer le jaune, et répétez pour les autres portions.

5. Ajoutez éventuellement un filet de crème autour du jaune dans chaque ramequin, sans le recouvrir entièrement, pour garder le centre bien coulant.

6. Placez les ramequins dans le plat allant au four, puis versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour former un bain-marie.

7. Enfournez et faites cuire pendant environ 12 à 15 minutes, en surveillant la fin de cuisson afin que le blanc soit pris mais que le jaune reste tremblotant.

8. Sortez délicatement le plat du four, parsemez chaque ramequin de ciboulette ou de persil ciselé et d’un tour de poivre, puis servez immédiatement avec du pain grillé.