Nœuds à l’ail faits maison

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Moelleux, parfumés et dorés à souhait, les nœuds à l’ail faits maison sont une petite merveille de la boulangerie salée. Parfaits pour accompagner une soupe, une salade ou tout simplement à l’apéritif, ils régalent petits et grands grâce à leur mie filante et leur irrésistible goût d’ail frais et de fines herbes.

Leur texture légère, presque briochée, en fait un vrai plaisir à préparer et à partager. Ils sentent bon la cuisine du dimanche, l’huile d’olive et l’ail tout juste pressé. Quelques minutes de pétrissage, une touche de beurre fondu, et le tour est joué !

Pourquoi ces nœuds à l’ail sont-ils si addictifs ?

Le secret réside dans le mariage du beurre fondu parfumé à l’ail, des herbes fraîches et de la pâte à pain maison qui gonfle doucement. Chaque bouchée fond dans la bouche, avec un équilibre parfait entre le moelleux de la pâte et le croustillant de la croûte légèrement dorée. La simplicité des ingrédients permet à chaque saveur de s’exprimer pleinement.

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Ingrédients pour Nœuds à l’ail faits maison

• Farine de blé T55 : donne du corps et de la structure à la pâte pour des nœuds moelleux.
• Levure boulangère sèche : fait lever la pâte et lui apporte légèreté.
• Eau tiède : hydrate la pâte et active la levure.
• Sucre en poudre : nourrit la levure et favorise la coloration dorée à la cuisson.
• Sel fin : rehausse les saveurs et équilibre le goût.
• Huile d’olive extra vierge : apporte du moelleux et du parfum à la pâte.
• Beurre doux fondu : imbibe les nœuds après cuisson pour un côté fondant.
• Ail frais : donne la saveur caractéristique, piquante et parfumée.
• Persil frais : ajoute de la fraîcheur et de la couleur.
• Thym frais (facultatif) : pour une touche aromatique supplémentaire.

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Comment préparer Nœuds à l’ail faits maison

Étape 1 : Préparer la pâte à pain moelleuse

Dans un grand saladier, mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 5 minutes, le temps que la levure mousse. Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Formez une boule et laissez lever sous un torchon propre, 1h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 2 : Façonner les nœuds

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 12 parts égales. Roulez chaque morceau en un long boudin, puis formez un nœud souple. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 3 : Deuxième pousse

Couvrez d’un torchon et laissez lever à nouveau 30 minutes pour que les nœuds gonflent bien.

Étape 4 : Préparer la garniture à l’ail et aux herbes

Faites fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, incorporez l’ail pressé, le persil finement ciselé et, si souhaité, le thym. Mélangez bien.

Étape 5 : Cuisson dorée au four

Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez généreusement les nœuds avec la moitié du beurre à l’ail. Enfournez 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. À la sortie du four, badigeonnez du reste de beurre parfumé.

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Comment servir et conserver

Servez ces nœuds à l’ail tièdes, à la sortie du four, pour profiter pleinement de leur moelleux et de leur parfum. Ils accompagnent parfaitement les plats en sauce, les soupes ou peuvent se déguster tels quels à l’apéritif. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante 24h, ou 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les quelques minutes au four pour raviver leur moelleux.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut se préparer la veille et lever lentement au réfrigérateur toute la nuit. Il suffit de la sortir 30 min avant de façonner les nœuds.

Peut-on congeler les nœuds à l’ail ?

Absolument ! Après cuisson et refroidissement, placez-les dans un sac congélation. Réchauffez 8 minutes au four à 180°C sans décongélation préalable.

Que faire si je n’ai pas de persil frais ?

Le persil séché peut dépanner, mais privilégiez le frais pour un maximum de saveur et de couleur.

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile d’olive ?

Oui, pour une version plus légère, badigeonnez les nœuds d’huile d’olive infusée à l’ail et aux herbes.

Avec quels plats servir ces nœuds à l’ail ?

Ils sont parfaits avec les plats italiens (pâtes, lasagnes), les salades composées, ou pour accompagner une planche de fromages et charcuteries.

La recette est-elle adaptée aux enfants ?

Oui, en dosant l’ail à votre convenance, c’est un excellent moyen de faire aimer le fait maison aux plus jeunes !

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