Name: Gratin de Rigatoni au Bœuf et Fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: PT-493256H7M42S
Cuisine: Française
Ingredients: 350 g rigatoni secs; 400 g bœuf haché; 1 oignon jaune; 2 gousses d’ail; 600 ml coulis de tomate; 120 g mozzarella râpée; 60 g parmesan râpé; 1 cuillère à soupe concentré de tomate; 2 cuillères à soupe huile d’olive; 1 cuillère à café herbes de Provence; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café sel; 1/2 cuillère à café poivre; Quelques brins persil plat

Le gratin de rigatoni au bœuf et fromage est un plat familial par excellence, ultra savoureux, fondant et généreusement gratiné. Ce classique revisité à la française se compose de pâtes rigatoni, d’une sauce tomate mijotée à la viande hachée de bœuf et d’un mélange irrésistible de fromages fondus. Parfait pour un repas convivial, il réchauffe l’ambiance et les papilles à chaque bouchée.

Idéal en toute saison, ce gratin se prépare à l’avance, se réchauffe facilement et fait toujours plaisir aux petits comme aux grands. C’est aussi un excellent moyen d’accommoder les restes de viande ou de légumes en les glissant dans la sauce.

Qu’est-ce qui rend ce gratin de rigatoni si gourmand ?

La forme généreuse des rigatoni, leur texture ferme et leur capacité à retenir la sauce rendent ce gratin particulièrement fondant. Associés à une viande de bœuf mijotée, à une sauce tomate relevée d’herbes et à une belle couche de fromage gratiné, ces ingrédients simples offrent un plat riche en saveurs et en réconfort.

Ingrédients pour Gratin de Rigatoni au Bœuf et Fromage

350 g rigatoni secs : la base généreuse du gratin, idéale pour retenir la sauce.
400 g bœuf haché : pour un apport en protéines et du moelleux.
1 oignon jaune : apporte une saveur douce et parfumée à la sauce.
2 gousses d’ail : relève l’ensemble avec subtilité.
600 ml coulis de tomate : pour la sauce, riche et onctueuse.
120 g mozzarella râpée : pour le fondant gratiné.
60 g parmesan râpé : relève la saveur et apporte une croûte dorée.
1 cuillère à soupe concentré de tomate : pour intensifier le goût de la sauce.
2 cuillères à soupe huile d’olive : pour faire revenir la viande et les légumes.
1 cuillère à café herbes de Provence : donne un parfum méditerranéen.
1 feuille de laurier : parfume la sauce pendant la cuisson.
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre
Quelques brins de persil plat : pour la fraîcheur et la finition.

Comment préparer Gratin de Rigatoni au Bœuf et Fromage

Étape 1 : Cuire les rigatoni

Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (elles termineront leur cuisson au four). Égouttez et réservez.

Étape 2 : Préparer la sauce bolognaise rapide

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon émincé 3 minutes, puis ajoutez l’ail haché. Ajoutez la viande hachée et faites dorer en émiettant. Incorporez le concentré de tomate, puis versez le coulis de tomate, les herbes, le laurier, sel et poivre. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Étape 3 : Mélanger pâtes et sauce

Retirez la feuille de laurier. Mélangez les rigatoni avec la sauce dans la sauteuse pour bien les enrober.

Étape 4 : Monter le gratin

Versez la moitié des pâtes dans un plat à gratin. Ajoutez la moitié de la mozzarella et du parmesan. Couvrez avec le reste de pâtes, puis terminez par le reste de fromages.

Étape 5 : Gratiner au four

Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.

Étape 6 : Finition et service

Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais ciselé juste avant dégustation.

Comment servir et conserver

Servez le gratin de rigatoni au bœuf et fromage bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante. Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement au four ou au micro-ondes. Ce plat se prépare à l’avance : il suffit de le gratiner au dernier moment pour garder tout son fondant.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, il suffit de monter le plat, de le conserver au frais puis de le gratiner juste avant de servir.

Peut-on utiliser d’autres types de pâtes ?

Les rigatoni sont idéales mais les penne, macaroni ou tortiglioni fonctionnent aussi très bien.

Peut-on faire une version sans viande ?

Bien sûr ! Remplacez le bœuf par un mélange de légumes rôtis ou une alternative végétale.

Quels fromages utiliser pour un gratin encore plus filant ?

Essayez un mélange mozzarella, emmental et scamorza pour une texture encore plus gourmande.

Peut-on congeler ce gratin ?

Oui, il se congèle très bien avant ou après cuisson. Décongelez puis réchauffez doucement au four.

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Gratin de Rigatoni au Bœuf et Fromage

Author: Sally Thompson
Total Time: 1 h
Yield: 4 à 5

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Description

Un gratin généreux et ultra-savoureux de rigatoni, viande de bœuf mijotée et sauce tomate, le tout gratiné sous une épaisse couche de fromages fondants. Idéal pour régaler la famille ou les amis lors d’un repas convivial. Cette recette allie le plaisir des pâtes à l’onctuosité d’une sauce maison et la gourmandise d’un vrai gratin à la française.

Instructions

1. Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon émincé 3 minutes, puis ajoutez l’ail haché.

3. Ajoutez la viande hachée et faites dorer en émiettant.

4. Incorporez le concentré de tomate, puis versez le coulis de tomate, les herbes de Provence, la feuille de laurier, sel et poivre. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

5. Retirez la feuille de laurier. Mélangez les rigatoni avec la sauce dans la sauteuse pour bien les enrober.

6. Versez la moitié des pâtes dans un plat à gratin. Ajoutez la moitié de la mozzarella et du parmesan. Couvrez avec le reste de pâtes, puis terminez par le reste de fromages.

7. Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.

8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais ciselé juste avant dégustation.