Gratin de pommes de terre écrasées

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Crémeux, doré et terriblement réconfortant, le gratin de pommes de terre écrasées incarne à merveille la cuisine de partage française. Chaque bouchée offre l’équilibre parfait entre le fondant de la pomme de terre, la richesse de la crème et le parfum délicat du fromage gratiné. C’est un plat familial par excellence, qui se glisse aussi bien au centre d’une table dominicale qu’en accompagnement raffiné lors des fêtes.

Ce gratin se distingue par la texture rustique des pommes de terre simplement écrasées à la fourchette avant d’être nappées d’une sauce onctueuse, puis gratinées au four jusqu’à obtenir cette croûte dorée si appétissante. Il séduit petits et grands, et permet mille et une variantes selon vos envies ou le contenu du frigo.

---

Pourquoi le gratin de pommes de terre écrasées est-il si irrésistible ?

La magie de ce plat réside dans la simplicité des ingrédients et le contraste des textures. Les pommes de terre écrasées absorbent la crème, ce qui les rend incroyablement fondantes. Le fromage apporte du caractère et une belle couleur dorée au gratin, tandis que la touche de muscade et le poivre subliment l’ensemble sans jamais l’alourdir. C’est une recette facile, adaptable et qui sent bon la convivialité !

---

Ingrédients pour le gratin de pommes de terre écrasées

• Pommes de terre : la base du plat, choisissez-les à chair fondante pour plus de moelleux.
• Crème fraîche entière : apporte le crémeux indispensable et une saveur douce.
• Lait entier : allège la crème et permet une consistance onctueuse.
• Beurre : utilisé pour le goût et pour apporter de la gourmandise.
• Fromage râpé (emmental, comté ou gruyère) : pour former la croûte dorée et ajouter une note savoureuse.
• Ail : parfume le gratin de façon subtile.
• Muscade râpée : relève la préparation et accentue le côté réconfortant.
• Sel et poivre : essentiels pour équilibrer les saveurs.

---

Comment préparer le gratin de pommes de terre écrasées

Étape 1 : Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).

Étape 2 : Écrasement et assaisonnement

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un grand saladier. Ajoutez le beurre, salez, poivrez et râpez un peu de muscade. Mélangez bien pour que le beurre fonde.

Étape 3 : Préparation de la sauce crémeuse

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème et le lait avec l’ail finement haché. Portez à frémissement, puis versez ce mélange sur les pommes de terre écrasées. Mélangez délicatement pour obtenir une texture moelleuse.

Étape 4 : Montage et cuisson du gratin

Versez la préparation dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez généreusement de fromage râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et gratinée.

Étape 5 : Finitions et dégustation

À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ajoutez éventuellement quelques brins de romarin frais pour une touche aromatique.

---

Comment servir et conserver

Servez ce gratin bien chaud, en accompagnement d’une viande rôtie, d’un poisson ou simplement avec une salade verte croquante pour un repas complet. Pour conserver les restes, placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; ils se réchauffent très bien au four ou à la poêle. Le gratin peut même se préparer la veille et être réchauffé le lendemain, il n’en sera que meilleur !

---

Questions Fréquemment Posées

Quelle variété de pommes de terre privilégier ?

Les pommes de terre à chair fondante comme l’agria, la mona lisa ou la charlotte sont idéales pour ce gratin car elles absorbent bien la crème et restent moelleuses après cuisson.

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

Oui, il est même meilleur réchauffé ! Préparez-le la veille, gardez-le au frais et réchauffez-le doucement au four avant de servir.

Peut-on remplacer la crème par un autre ingrédient ?

La crème apporte beaucoup de moelleux, mais pour une version plus légère, remplacez-la par du lait entier ou un mélange lait-fromage blanc. Attention, le résultat sera un peu moins fondant.

Quel fromage utiliser pour gratiner ?

L’emmental et le comté sont parfaits, mais vous pouvez oser du parmesan ou du cantal pour des saveurs différentes.

Est-ce que le gratin se congèle ?

Oui, il se congèle très bien. Pensez à bien le laisser refroidir avant de le placer au congélateur. Réchauffez-le ensuite à four doux, couvert d’un papier aluminium pour éviter qu’il ne dessèche.

Comment éviter que le gratin ne soit trop liquide ?

Veillez à bien égoutter les pommes de terre après cuisson et n’ajoutez pas trop de liquide à la préparation. Respectez les proportions et adaptez selon la texture désirée.

---

Envie de plus d’idées de plats gratinés ?

Si vous aimez ce gratin de pommes de terre écrasées, essayez aussi :

• Gratin dauphinois classique pour un incontournable toujours apprécié.
• Gratin de courgettes à la mozzarella, une version plus légère et estivale.
• Gratin de chou-fleur à la béchamel, parfait pour faire aimer les légumes.
• Gratin de patates douces au chèvre pour une touche sucrée-salée.
• Gratin de pâtes façon macaroni au fromage pour les amateurs de comfort food.

---

Épinglez cette recette et partagez vos résultats

Épinglez cette recette sur votre tableau Pinterest spécial plats familiaux pour la retrouver à chaque occasion !
Et racontez-moi votre expérience en commentaires : avez-vous ajouté un peu d’ail rôti, remplacé le fromage ou ajouté des herbes fraîches ? Chaque adaptation rend ce gratin unique et c’est un vrai plaisir de découvrir vos variantes. Vos questions et astuces sont aussi les bienvenues pour améliorer ensemble cette recette !

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?