Sally Thompson
Ce gratin de courgettes râpées est un plat généreux et fondant qui met en valeur la douceur naturelle des courgettes. Râpées finement, elles se mêlent à une base crémeuse et fromagère pour donner une texture moelleuse, presque soufflée, tout en restant légère.
Idéal pour un repas familial ou pour accompagner une viande ou un poisson, ce gratin séduit par sa simplicité et son goût réconfortant. Il permet aussi d’utiliser une belle quantité de courgettes de saison, tout en offrant un résultat gourmand et équilibré.
Pourquoi râper les courgettes pour ce gratin ?
Râper les courgettes permet d’obtenir une texture plus homogène et fondante qu’avec des rondelles. Les courgettes se répartissent mieux dans l’appareil, cuisent uniformément et absorbent parfaitement les saveurs du fromage et de l’assaisonnement, tout en rendant le gratin plus facile à couper et à servir.
Ingrédients pour Gratin de courgettes râpées
- Courgettes : base du plat, elles apportent fraîcheur, légèreté et humidité naturelle.
- Œufs : ils lient l’ensemble et donnent de la tenue au gratin.
- Crème fraîche : elle apporte onctuosité et douceur à la préparation.
- Fromage râpé (emmental, comté ou gruyère) : responsable du côté gratiné et gourmand.
- Oignon : il renforce la saveur et apporte une note légèrement sucrée.
- Ail : il parfume discrètement le gratin.
- Huile d’olive ou beurre : pour la cuisson et la richesse aromatique.
- Sel : il relève les saveurs des légumes.
- Poivre : il équilibre la douceur de la crème et du fromage.
- Herbes de Provence ou muscade : pour une touche aromatique subtile.
Comment préparer Gratin de courgettes râpées
Étape 1 : Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les finement. Pressez-les légèrement dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau et éviter un gratin trop liquide.
Étape 2 : Faire revenir l’oignon
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire quelques secondes.
Étape 3 : Préparer l’appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez les herbes ou la muscade. Incorporez ensuite les courgettes râpées et l’oignon.
Étape 4 : Ajouter le fromage
Ajoutez la majorité du fromage râpé à la préparation et mélangez bien pour une répartition uniforme.
Étape 5 : Cuisson du gratin
Versez la préparation dans un plat beurré, parsemez le reste de fromage sur le dessus et enfournez à 180 °C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Comment servir et conserver
Servez le gratin de courgettes râpées bien chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas léger ou en accompagnement d’une viande grillée. Il se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peut être réchauffé doucement au four.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, il peut être préparé quelques heures à l’avance et conservé au réfrigérateur avant cuisson.
Faut-il absolument presser les courgettes ?
Oui, cette étape est essentielle pour éviter un gratin trop aqueux.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
La crème peut être remplacée par du fromage blanc ou une crème végétale.
Quel fromage est le plus adapté ?
Le comté et le gruyère sont idéaux, mais l’emmental fonctionne très bien aussi.
Peut-on congeler ce gratin ?
Il est préférable de le consommer frais, mais il peut être congelé une fois cuit, bien emballé.
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Gratin de courgettes râpées
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 portions
Description
Ce gratin de courgettes râpées est un plat fondant et équilibré, parfait pour valoriser les courgettes de saison. Grâce aux courgettes finement râpées et bien égouttées, la texture est moelleuse sans être aqueuse. Le fromage apporte une belle croûte dorée, tandis que la crème et les œufs assurent une tenue idéale à la découpe.
Ingredients
800 g courgettes
3 œufs
200 ml crème fraîche entière
120 g fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à café sel
0,5 cuillère à café poivre
0,5 cuillère à café muscade ou herbes de Provence
Instructions
1. Laver les courgettes, les râper finement puis les presser pour retirer l’excès d’eau
2. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, ajouter l’ail
3. Battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la muscade
4. Incorporer les courgettes et l’oignon
5. Ajouter la majorité du fromage râpé
6. Verser dans un plat beurré et parsemer le reste du fromage
7. Cuire au four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes
Notes
Bien égoutter les courgettes pour éviter l’eau.
Utiliser un fromage affiné pour plus de goût.
Laisser reposer avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat salé
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 165 mg
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