Gratin de Bœuf et Pommes de Terre

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Le gratin de bœuf et pommes de terre est un classique indémodable de la cuisine familiale française. Ce plat complet, généreux et fondant, séduit par l’alliance parfaite entre une viande de bœuf mijotée, des rondelles de pommes de terre tendres et une couche de fromage gratiné. C’est le genre de recette qui réchauffe les cœurs et les tablées, idéale pour un déjeuner dominical ou un dîner d’hiver convivial.

Ce gratin s’inspire du fameux hachis parmentier, mais se distingue par ses belles couches de pommes de terre tranchées et sa garniture moelleuse. Facile à préparer à l’avance, il se réchauffe à merveille et fait toujours sensation auprès des petits comme des grands. Impossible de résister à son parfum à la sortie du four !

Pourquoi le gratin de bœuf et pommes de terre plaît-il tant ?

La magie de ce plat réside dans l’équilibre entre la gourmandise du bœuf parfumé et le moelleux des pommes de terre, le tout lié par une sauce onctueuse et une croûte dorée de fromage. On aime la texture fondante, la facilité de préparation, et la possibilité de varier les ingrédients selon les envies. Il peut aussi se transformer en plat unique pour un repas convivial, et même accueillir quelques légumes pour plus de couleur.

Ingrédients pour Gratin de Bœuf et Pommes de Terre

• Pommes de terre : Elles apportent la base tendre et réconfortante du gratin.
• Bœuf haché : La viande apporte du goût, de la texture et un côté nourrissant.
• Oignon : Il parfume délicatement la viande.
• Ail : Pour relever la garniture.
• Crème liquide : Apporte de l’onctuosité et du moelleux à la sauce.
• Bouillon de bœuf : Donne du goût et de la profondeur à la viande.
• Fromage râpé (emmental, comté, cheddar) : Pour gratiner et lier le plat.
• Beurre : Utilisé pour dorer les pommes de terre et apporter de la gourmandise.
• Sel, poivre, muscade, thym : Pour assaisonner et parfumer l’ensemble.

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Comment préparer le Gratin de Bœuf et Pommes de Terre

Étape 1 : Préparer les pommes de terre

Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Faites-les précuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.

Étape 2 : Préparer la garniture de bœuf

Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu de beurre, puis ajoutez le bœuf haché. Faites dorer la viande, salez, poivrez, ajoutez du thym et mouillez avec un peu de bouillon de bœuf. Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se développent.

Étape 3 : Monter le gratin

Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre, puis la moitié de la viande. Ajoutez une seconde couche de pommes de terre, puis le reste du bœuf. Terminez par une dernière couche de pommes de terre.

Étape 4 : Napper et gratiner

Mélangez la crème liquide avec une pincée de muscade, salez et poivrez. Versez ce mélange sur le gratin, puis parsemez généreusement de fromage râpé. Ajoutez quelques noisettes de beurre.

Étape 5 : Cuisson au four

Enfournez à 190°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient fondantes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

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Comment servir et conserver

Ce gratin s’accompagne très bien d’une salade verte à la vinaigrette légère, ou de quelques légumes vapeur. Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au four ou au micro-ondes. Il peut aussi être congelé, puis réchauffé à basse température pour garder tout son moelleux.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on utiliser une autre viande ?

Oui, remplacez le bœuf par de l’agneau, du veau, ou même un mélange de viandes selon vos préférences.

2. Faut-il précuire les pommes de terre ?

Oui, cela permet d’assurer une cuisson parfaite et d’éviter qu’elles ne restent fermes.

3. Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

Tout à fait, assemblez-le et gardez-le au frais, puis enfournez au moment de servir.

4. Est-il possible d’ajouter des légumes ?

Bien sûr, ajoutez des carottes, des poireaux ou des courgettes pour une version plus colorée et équilibrée.

5. Quelle crème choisir ?

Privilégiez une crème entière liquide pour un résultat plus onctueux, ou une crème légère pour une version plus digeste.

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