Description
Un goulash allemand délicieux, mijoté lentement avec du bœuf tendre, des oignons fondants, des carottes et une sauce riche au paprika, est le genre de plat chaleureux qui rassemble tout le monde autour de la table. Servi avec des pommes de terre, des spaetzle ou une purée maison, il offre une assiette généreuse, rustique et pleine de saveurs profondes.
Ingredients
800 g de bœuf à mijoter
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
3 carottes
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe de paprika doux
1 c. à soupe de farine
500 ml de bouillon de bœuf
250 ml de vin rouge
2 c. à soupe d’huile
1 feuille de laurier
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
2 c. à soupe de persil frais haché
Instructions
1. Coupez le bœuf en cubes de taille régulière. Émincez les oignons, hachez l’ail et coupez les carottes en rondelles.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte sur feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf en plusieurs fois, puis réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
4. Ajoutez l’ail, puis le concentré de tomate. Mélangez pendant 1 minute.
5. Incorporez le paprika et la farine, puis remuez rapidement.
6. Versez le vin rouge et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
7. Ajoutez le bouillon de bœuf, puis remettez la viande dans la cocotte.
8. Incorporez les carottes, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
9. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 45 à 2 h, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
10. Retirez le laurier, ajustez l’assaisonnement et parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
Utilisez un morceau de bœuf adapté à la cuisson lente, comme le paleron ou la macreuse, pour obtenir une texture fondante.
Faites bien dorer la viande avant le mijotage pour donner plus de profondeur à la sauce.
Préparez le plat la veille si possible, car les saveurs seront encore meilleures le lendemain.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Allemande
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 428 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 46 g
- Cholesterol: 95 mg
Keywords: goulash allemand, bœuf mijoté, plat réconfortant, sauce au paprika, plat familial