1. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble.

2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu, la vanille et le sel.

3. Incorporez la farine et le cacao. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez dans un moule beurré.

4. Faites cuire 20 à 25 minutes, la lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Laissez tiédir 10 min.

5. À l’aide du manche d’une cuillère en bois, percez des trous sur toute la surface du gâteau.

6. Faites chauffer 200 ml de crème avec le lait et les pépites de chocolat. Remuez pour obtenir une crème lisse.

7. Versez doucement cette crème sur le gâteau pour bien remplir les trous. Laissez refroidir complètement.

8. Fouettez 80 ml de crème liquide avec le sucre glace et 10 g de cacao pour obtenir une crème mousseuse. Étalez-la sur le gâteau refroidi.

9. Répartissez les mini guimauves sur le dessus. Dorez-les à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four.

10. Ajoutez un filet de sauce chocolat avant de servir si souhaité.