Sally Thompson
Ce gâteau aux pommes du Sud est un véritable hommage aux goûters d’enfance et à la générosité de la cuisine maison. Ultra-moelleux, délicatement parfumé à la cannelle et garni de morceaux de pommes fondantes, il se distingue par sa croûte croustillante aux noix et son cœur tendre. Idéal en dessert, pour le brunch ou à l’heure du thé, il apporte réconfort et convivialité à chaque part.
La touche spéciale ? Un crumble doré à la cassonade qui contraste délicieusement avec la douceur du gâteau. Parfait pour utiliser de belles pommes de saison, ce gâteau se prépare simplement et plaît à tous les palais : classique, mais jamais banal, il sublime l’ingrédient star de l’automne.
Qu’est-ce qui rend ce gâteau aux pommes du Sud si irrésistible ?
La combinaison de pommes fraîches, d’une pâte ultra-moelleuse et d’une garniture croquante aux noix fait toute la différence. Ce gâteau réunit fondant, croquant et parfum d’épices, pour une expérience gourmande typiquement réconfortante. Le secret : une cuisson douce, des ingrédients simples et des textures qui se répondent à chaque bouchée.
Ingrédients pour Gâteau aux Pommes du Sud
- 3 pommes moyennes (type Golden ou Reine des Reinettes) : apportent fondant, douceur et humidité.
- 200 g farine de blé T55 : base du gâteau, structure et moelleux.
- 100 g sucre en poudre : pour la douceur.
- 60 g cassonade : pour le goût caramélisé et le crumble.
- 2 œufs : lient la pâte et donnent du volume.
- 80 g beurre doux fondu : richesse et moelleux.
- 80 ml lait entier : assouplit la pâte.
- 1 sachet de levure chimique (11 g) : pour une belle montée.
- 1 cuil. à café cannelle moulue : épice chaleureuse, incontournable.
- 1 cuil. à café extrait de vanille : pour la rondeur aromatique.
- 60 g noix concassées : croquant et saveur intense (dans la pâte et le crumble).
- 1 pincée de sel : relève les saveurs.
- Sucre glace (pour la finition)
Comment préparer Gâteau aux Pommes du Sud
Étape 1 : Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Faites fondre le beurre. Mélangez la farine, la levure, la cannelle, le sel et la moitié des noix.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients humides
Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sucre, le lait, le beurre fondu et la vanille. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs sans trop travailler la pâte.
Étape 3 : Ajouter les pommes
Ajoutez les dés de pommes à la pâte, mélangez délicatement pour bien les répartir.
Étape 4 : Verser et garnir
Versez la pâte dans un moule beurré. Mélangez la cassonade avec le reste des noix, parsemez sur le dessus pour former un crumble croustillant.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame en ressorte propre. Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Comment servir et conserver
Servez tiède ou à température ambiante, idéalement le jour même pour profiter du croustillant du crumble. Il accompagne à merveille un café, un thé ou une boule de glace vanille. Conservez-le sous cloche ou dans une boîte hermétique 2 à 3 jours. Il reste moelleux et le crumble garde son croquant.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on utiliser d’autres fruits ?
Oui, poires ou coings fonctionnent bien, mais les pommes restent idéales.
Peut-on faire ce gâteau sans noix ?
Absolument, remplacez-les par des amandes ou omettez-les pour une version plus douce.
Puis-je préparer le gâteau la veille ?
Oui, mais ajoutez le crumble juste avant la cuisson pour garder le croquant.
Quelle est la meilleure variété de pomme pour ce gâteau ?
Golden, Reine des Reinettes ou Elstar : elles tiennent bien à la cuisson et sont parfumées.
Peut-on congeler le gâteau aux pommes ?
Oui, tranché et bien emballé, il se congèle jusqu’à 2 mois.
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Gâteau aux Pommes du Sud
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8
Description
Un gâteau aux pommes ultra-moelleux à la croûte croustillante, garni de pommes fondantes et d’un crumble aux noix. Parfait pour les goûters d’automne ou les brunchs, il séduit par son parfum de cannelle et sa texture à la fois fondante et croquante. Facile à réaliser, convivial et réconfortant.
Ingredients
3 pommes moyennes (type Golden ou Reine des Reinettes)
200 g farine de blé T55
100 g sucre en poudre
60 g cassonade
2 œufs
80 g beurre doux fondu
80 ml lait entier
11 g levure chimique (1 sachet)
1 cuil. à café cannelle moulue
1 cuil. à café extrait de vanille
60 g noix concassées
1 pincée de sel
Sucre glace (pour la finition)
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et couper les pommes en petits dés. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, la levure, la cannelle, le sel et la moitié des noix.
2. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, le lait, le beurre fondu et la vanille. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs sans trop travailler la pâte.
3. Ajouter les pommes à la pâte, mélanger délicatement pour bien les répartir.
4. Verser la pâte dans un moule beurré. Mélanger la cassonade avec le reste des noix, parsemer sur le dessus pour former le crumble.
5. Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
Pour un crumble encore plus croustillant, ajoutez 1 cuil. à soupe de flocons d’avoine dans la garniture.
Variez les noix (noix de pécan, noisettes) selon vos envies.
Utilisez des pommes acidulées pour un contraste parfait avec le sucré de la pâte.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Gâteaux aux fruits
- Method: Four
- Cuisine: Traditionnelle
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 298
- Sugar: 21,4
- Sodium: 162
- Fat: 13,5
- Saturated Fat: 6,2
- Unsaturated Fat: 5,4
- Trans Fat: 0,1
- Carbohydrates: 41,5
- Fiber: 2,3
- Protein: 5,1
- Cholesterol: 63
Keywords: pommes, gâteau, automne, moelleux
