1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et chemisez un moule rond de 20 cm.

2. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.

3. Fouettez le beurre doux avec le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et légère.

4. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l’extrait de vanille.

5. Ajoutez les ingrédients secs en alternant avec le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

7. Laissez tiédir 10 minutes, démoulez, puis laissez refroidir complètement.

8. Fouettez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme.

9. Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur.

10. Étalez la confiture de fraises sur la base, ajoutez la crème, puis répartissez les fraises tranchées.

11. Replacez le second disque de gâteau.

12. Recouvrez le dessus avec le fromage frais à tartiner ou le reste de crème selon la finition souhaitée.

13. Décorez avec les fraises restantes.

14. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.