Gâteau Au Fromage Blanc Aux Noix De Pécan Et Beurre Noisette

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Ce gâteau au fromage blanc aux noix de pécan et beurre noisette est un véritable hommage à la gourmandise et à l’élégance. L’onctuosité du fromage blanc se marie avec la profondeur du beurre noisette, tandis que la générosité des noix de pécan torréfiées vient apporter croquant et saveur caramélisée. C’est le dessert idéal pour impressionner vos invités ou vous offrir une pause raffinée.

La base biscuitée à la cannelle, la crème riche et veloutée et la finition aux noix de pécan nappées de caramel créent une harmonie de textures et de parfums. Ce cheesecake façon française conjugue la douceur du fromage blanc et la richesse des saveurs automnales, pour une part de réconfort et de plaisir intense.

---

Pourquoi choisir un gâteau au fromage blanc aux noix de pécan et beurre noisette ?

Le beurre noisette confère à ce gâteau une profondeur aromatique unique, évoquant la noisette grillée. Associé à la fraîcheur légère du fromage blanc et au croquant des noix de pécan, ce dessert offre un équilibre subtil entre douceur, acidité et gourmandise. Chaque bouchée dévoile une complexité qui séduit les amateurs de desserts raffinés.

---

Ingrédients pour Gâteau Au Fromage Blanc Aux Noix De Pécan Et Beurre Noisette

• Biscuits sablés (type Petit-Beurre) : Pour la base croquante et légèrement sucrée.
• Beurre doux : Sert à la fois pour le beurre noisette et pour lier la base.
• Cassonade : Apporte une douceur caramélisée à la base et au caramel.
• Fromage blanc (40% MG) : Donne tout le fondant à la garniture.
• Crème liquide entière : Pour une texture onctueuse et aérienne.
• Œufs : Apportent du liant à l’appareil.
• Sucre en poudre : Pour sucrer la crème de fromage.
• Fécule de maïs : Permet d’obtenir une texture lisse et ferme.
• Extrait de vanille : Rehausse le parfum du gâteau.
• Noix de pécan : Croquant et goût délicat, en garniture et à l’intérieur.
• Sel fin : Pour équilibrer la douceur.
• Caramel au beurre salé (maison ou du commerce) : Pour napper et sublimer la garniture.

---

Comment préparer le Gâteau Au Fromage Blanc Aux Noix De Pécan Et Beurre Noisette

Étape 1 : Préparer la base biscuitée

Réduisez les biscuits en miettes. Faites fondre le beurre pour obtenir un beurre noisette (cuire jusqu’à une légère coloration et odeur de noisette), puis mélangez-le aux miettes avec un peu de cassonade. Tassez dans le fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson.

Étape 2 : Préparer l’appareil au fromage blanc

Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc, la crème liquide, le sucre, la fécule de maïs, les œufs, la vanille et une pincée de sel, jusqu’à consistance lisse et homogène.

Étape 3 : Montage et cuisson

Versez l’appareil sur la base. Enfournez à 150°C pendant environ 1h15. Le centre doit être encore légèrement tremblotant. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur 6h minimum, idéalement une nuit.

Étape 4 : Préparer la garniture aux noix de pécan

Faites torréfier les noix de pécan à sec, puis mélangez-les avec le caramel au beurre salé.

Étape 5 : Décoration et service

Répartissez les noix caramélisées sur le dessus du cheesecake. Servez bien frais, avec un filet de caramel supplémentaire.

---

Comment servir et conserver

Ce gâteau se sert bien frais, idéalement après une nuit au réfrigérateur. Utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude pour découper des parts nettes. Il se conserve jusqu’à 4 jours au frais, sous cloche ou dans une boîte hermétique. Évitez de congeler pour préserver la texture.

---

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer le fromage blanc par du cream cheese ?

Oui, pour une version encore plus dense et anglo-saxonne, mais le fromage blanc apporte une touche légère typiquement française.

Est-il possible de préparer ce gâteau à l’avance ?

C’est même conseillé, il est encore meilleur le lendemain.

Peut-on utiliser d’autres fruits à coque ?

Noix, noisettes ou amandes fonctionnent aussi très bien.

Le caramel est-il indispensable ?

Non, mais il sublime le goût des noix et ajoute de la gourmandise.

Faut-il un bain-marie pour la cuisson ?

Ce n’est pas obligatoire, mais cela donne une texture plus fondante.

---

Envie de plus d’idées de cheesecakes raffinés ?

Si ce gâteau vous plaît, essayez aussi :

• Cheesecake citron vert et spéculoos, ultra frais.
• Cheesecake chocolat blanc et framboises, pour une touche fruitée.
• Cheesecake café et chocolat noir, intense et sophistiqué.
• Cheesecake façon tarte tatin, aux pommes caramélisées.
• Cheesecake pistache et miel, pour un dessert original et coloré.

---

Épinglez cette recette et Partagez vos résultats

Épinglez cette recette sur votre tableau Pinterest desserts pour la retrouver facilement.
Et dites-moi en commentaires si vous êtes team noix de pécan, caramel maison ou les deux ! Partagez vos variantes ou vos questions, j’adore vous lire !

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?