1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de 20 cm et chemisez le fond avec du papier cuisson.

2. Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le sel.

3. Dans un autre saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

4. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l’extrait de vanille.

5. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

6. Incorporez les ingrédients secs en plusieurs fois en alternant avec le lait. Mélangez sans trop travailler la pâte.

7. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.

8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre ressorte avec quelques miettes humides.

9. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

10. Chauffez la crème liquide pour le glaçage jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat noir haché. Attendez 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

11. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et laissez légèrement prendre avant de servir.