1. Préparer le caramel crémeux :

2. Dans une casserole, faites fondre la cassonade avec l’eau à feu doux jusqu’à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, versez la crème liquide chaude petit à petit (attention aux éclaboussures), puis ajoutez le beurre demi-sel en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez à température ambiante.

3.

4. Réaliser la pâte à gâteau :

5. Dans un grand saladier, fouettez le beurre doux mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les œufs un à un, puis la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez le lait progressivement pour obtenir une pâte bien lisse.

6.

7. Monter le gâteau :

8. Beurrez et farinez un moule rond. Versez la moitié de la pâte, répartissez quelques cuillères de caramel crémeux, puis recouvrez du reste de pâte.

9.

10. Cuire le gâteau :

11. Enfournez à 170°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

12.

13. Napper et servir :

14. Une fois le gâteau refroidi, nappez généreusement avec le reste de caramel crémeux. Laissez le caramel figer quelques minutes avant de déguster.