Gâteau au caramel crémeux

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Un gâteau au caramel crémeux, c’est la promesse d’un dessert ultra gourmand, à la fois moelleux et fondant, nappé d’une généreuse couche de caramel coulant. La douceur de la pâte, associée à la richesse d’un caramel maison, donne un résultat irrésistible qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands. Parfait pour un goûter familial, un anniversaire ou un simple moment de réconfort, ce gâteau séduit par ses saveurs simples et authentiques.

Sa texture tendre et son parfum de caramel beurré font de ce dessert un incontournable de la pâtisserie française maison. Facile à réaliser, il ne demande que des ingrédients basiques et quelques étapes pour obtenir une merveille dorée à souhait, à partager sans modération autour d’un café ou d’un thé.

---

Qu’est-ce qui rend ce gâteau au caramel crémeux si spécial ?

Ce qui distingue ce gâteau au caramel, c’est l’équilibre parfait entre la légèreté de la génoise et la générosité du caramel crémeux. La cuisson lente permet d’obtenir une mie fondante, tandis que le nappage apporte une touche riche, douce et légèrement salée, pour un contraste en bouche absolument délicieux. C’est un dessert aussi élégant que facile à faire, qui met en valeur la simplicité des bons ingrédients.

---

Ingrédients pour le Gâteau au caramel crémeux

• Farine de blé : structure et légèreté du gâteau.
• Beurre doux : apporte moelleux, saveur et richesse.
• Sucre en poudre : douceur et coloration lors de la cuisson.
• Œufs : lient et aèrent la pâte pour une texture fondante.
• Lait entier : humidifie la pâte, contribue au moelleux.
• Levure chimique : garantit une belle levée du gâteau.
• Sel fin : relève les saveurs.
• Sucre cassonade : utilisé pour le caramel, apporte une note plus profonde et aromatique.
• Crème liquide entière : donne au caramel sa texture onctueuse.
• Beurre demi-sel : pour le caramel, il ajoute une pointe salée qui équilibre le sucré.

---

Comment préparer le Gâteau au caramel crémeux

Étape 1 : Préparer le caramel crémeux maison

Dans une casserole, faites fondre doucement la cassonade avec un peu d’eau jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Ajoutez hors du feu la crème liquide chaude, puis le beurre demi-sel en morceaux, en mélangeant jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse. Laissez tiédir.

Étape 2 : Réaliser la pâte à gâteau

Fouettez le beurre doux mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les œufs un à un, puis versez la farine tamisée avec la levure et le sel. Ajoutez le lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Montage avant cuisson

Beurrez et farinez un moule rond. Versez la moitié de la pâte, nappez de quelques cuillères de caramel crémeux (gardez-en pour le dessus), puis recouvrez du reste de pâte.

Étape 4 : Cuisson

Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

Étape 5 : Nappage final

Une fois le gâteau refroidi, nappez-le généreusement avec le reste de caramel crémeux. Laissez figer quelques minutes avant de servir.

---

Comment servir et conserver

Servez ce gâteau à température ambiante, accompagné éventuellement d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise. Pour le conserver, placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pour le garder plus longtemps (pensez à le sortir 30 min avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux).

---

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer le caramel à l’avance ?

Oui, le caramel crémeux se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé, jusqu’à une semaine. Il suffit de le réchauffer doucement pour le rendre à nouveau fluide.

Puis-je utiliser un autre type de sucre pour le caramel ?

La cassonade donne un goût riche et profond, mais il est possible de la remplacer par du sucre blanc ou du sucre muscovado pour des notes différentes.

Est-il possible de réaliser ce gâteau sans gluten ?

Oui, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, fécule de pomme de terre). La texture sera un peu différente mais tout aussi savoureuse.

Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?

Veillez à ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine, et surveillez la cuisson pour ne pas dessécher le gâteau.

Puis-je congeler ce gâteau ?

Oui, il se congèle très bien, sans le nappage caramel. Ajoutez le caramel au moment de servir, après décongélation.

Peut-on ajouter des noix ou du chocolat dans la pâte ?

Absolument, quelques éclats de noix ou de pépites de chocolat se marient parfaitement avec le caramel !

---

Envie de plus d’idées de gâteaux moelleux ?

Si vous avez aimé ce gâteau au caramel crémeux, essayez aussi :

• Gâteau renversé à l’ananas caramélisé pour une note exotique.
• Moelleux au citron et pavot, pour une fraîcheur acidulée.
• Cake fondant aux pommes et cannelle, un classique indémodable.
• Gâteau chocolat-noisette, pour les amoureux de cacao.
• Gâteau à la banane façon banana bread, parfait pour le goûter.

---

Épinglez cette recette et partagez vos résultats !

Ajoutez ce gâteau au caramel crémeux à vos tableaux Pinterest pour le retrouver facilement lors de vos envies sucrées. N’hésitez pas à partager vos propres variantes ou astuces en commentaire : avez-vous ajouté une touche de fleur de sel ou personnalisé le caramel ? Vos questions sont les bienvenues – échangeons nos secrets de pâtisserie pour progresser ensemble !

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?