Description
Cette garniture facile pour gâteau aux framboises associe une crème douce au mascarpone à une compotée de framboises légèrement acidulée. Elle est parfaite pour garnir, napper ou décorer un gâteau maison avec une finition élégante, fruitée et très simple à réaliser.
Ingredients
200 g de framboises
60 g de sucre en poudre
10 ml de jus de citron
8 g de Maïzena
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière bien froide
40 g de sucre glace
5 ml d’extrait de vanille
Instructions
1. Versez les framboises, le sucre en poudre et le jus de citron dans une petite casserole, puis faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que les fruits commencent à compoter.
2. Mélangez la Maïzena avec un peu d’eau froide, ajoutez-la à la casserole et remuez jusqu’à obtenir une texture nappante. Laissez refroidir complètement.
3. Dans un grand bol froid, fouettez le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème ferme et souple.
4. Incorporez une partie de la compotée refroidie dans la crème pour la parfumer légèrement.
5. Réservez le reste de compotée pour le montage ou le nappage final.
6. Étalez la garniture sur un gâteau refroidi, entre les couches ou sur le dessus selon l’utilisation souhaitée.
7. Ajoutez éventuellement quelques framboises fraîches pour la décoration.
8. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.
Notes
Laissez toujours refroidir complètement la préparation aux framboises avant de l’ajouter à la crème.
Utilisez une crème liquide entière très froide pour obtenir une texture bien ferme.
Pour un gâteau à étages, créez un léger bord de crème avant d’ajouter le cœur à la framboise afin d’éviter qu’il ne s’échappe.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson prolongée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 248 kcal
- Sugar: 13 g
- Sodium: 32 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 58 mg
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