Galettes de saumon avec sauce crémeuse au citron et à l’ail

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Dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, ces galettes de saumon raviront les amateurs de poisson et de plats réconfortants. Accompagnées d’une sauce crémeuse au citron et à l’ail, elles sont idéales pour un repas convivial ou un apéritif chic. Leur croûte croustillante contraste délicieusement avec le cœur moelleux de saumon, tandis que la sauce apporte une touche de fraîcheur acidulée et aromatique.

Faciles à préparer, ces galettes se dégustent aussi bien chaudes que froides. Leur alliance de textures et de saveurs en fait une option élégante pour recevoir ou simplement pour se faire plaisir au quotidien. À servir avec une salade de saison ou des légumes rôtis, selon vos envies !

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Pourquoi ces galettes de saumon sont-elles si appréciées ?

La popularité de ces galettes de saumon repose sur leur simplicité, leur goût raffiné et leur capacité à plaire aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Grâce à l’utilisation du saumon frais ou fumé, elles offrent une saveur délicate et subtile. La sauce au citron et à l’ail relève parfaitement le tout, apportant un équilibre entre richesse et vivacité. C’est un plat qui évoque la générosité et la gourmandise, tout en restant léger.

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Ingrédients pour Galettes de saumon avec sauce crémeuse au citron et à l’ail

• Saumon frais ou saumon fumé : L’élément principal, qui apporte le moelleux, la saveur iodée et la gourmandise de la recette.
• Pommes de terre : Elles servent de liant naturel pour les galettes, apportant de la douceur et une texture fondante.
• Œuf : Il aide à lier tous les ingrédients et assure la tenue des galettes à la cuisson.
• Chapelure : Donne le croustillant à l’extérieur des galettes lors de la cuisson à la poêle.
• Ciboulette fraîche : Pour parfumer délicatement et ajouter une note de fraîcheur.
• Sel, poivre : Pour relever les saveurs du poisson et des pommes de terre.
• Huile d’olive : Permet de dorer les galettes et de renforcer la saveur.
• Crème fraîche épaisse : Base de la sauce, elle apporte onctuosité et douceur.
• Jus de citron : Pour la sauce, il apporte une pointe d’acidité et de fraîcheur.
• Ail frais : Relève la sauce avec une note parfumée.
• Aneth ou persil : Herbes fraîches à ajouter sur la sauce pour un accent aromatique.

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Comment préparer les Galettes de saumon avec sauce crémeuse au citron et à l’ail

Étape 1 : Préparer les pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, puis écrasez-les en purée dans un grand saladier. Laissez tiédir.

Étape 2 : Préparer le saumon

Coupez le saumon en petits morceaux (s’il est frais, assurez-vous qu’il est sans arêtes ni peau). Incorporez-le à la purée de pommes de terre. Ajoutez la ciboulette ciselée, l’œuf, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Étape 3 : Façonner les galettes

Formez des galettes de taille régulière avec les mains légèrement humides. Passez-les délicatement dans la chapelure pour les enrober uniformément.

Étape 4 : Cuire les galettes

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les galettes sur chaque face, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Étape 5 : Préparer la sauce crémeuse au citron et à l’ail

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jus de citron, l’ail pressé, du sel, du poivre et l’aneth finement haché. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Étape 6 : Dressage

Servez les galettes chaudes, nappées d’une cuillerée de sauce crémeuse et parsemez de quelques herbes fraîches supplémentaires.

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Comment servir et conserver

Servez ces galettes de saumon en entrée avec une salade croquante, ou en plat principal avec des légumes verts ou une poêlée de courgettes. Elles se dégustent idéalement chaudes, mais restent savoureuses à température ambiante, ce qui les rend parfaites pour un brunch ou un buffet.
Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se réchauffent facilement à la poêle ou au four. La sauce se garde également au frais, séparément, pendant 2 jours.

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Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser du saumon en conserve ?

Oui, vous pouvez remplacer le saumon frais ou fumé par du saumon en boîte, bien égoutté, pour une version plus rapide et économique.

Peut-on congeler les galettes ?

Absolument, elles se congèlent très bien, crues ou déjà cuites. Il suffit de les réchauffer doucement à la poêle ou au four sans les décongeler au préalable.

Comment éviter que les galettes se défassent à la cuisson ?

Veillez à bien écraser les pommes de terre et à bien mélanger avec l’œuf, qui joue un rôle de liant. Manipulez-les délicatement lors de la cuisson.

La sauce peut-elle être préparée à l’avance ?

Oui, elle se conserve au frais jusqu’à 48h. Pensez à bien la couvrir pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs du réfrigérateur.

Puis-je ajouter d’autres herbes ou épices ?

Bien sûr, variez selon vos goûts : coriandre, estragon, zeste de citron ou une pointe de piment d’Espelette s’accordent parfaitement.

Cette recette convient-elle pour un apéritif ?

Tout à fait, il suffit de façonner des mini-galettes pour un format bouchée, à picorer avec un peu de sauce.

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