Fudge Blanc Aux Framboises Pour Noël

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Noël rime souvent avec douceurs et moments gourmands à partager. Le fudge blanc aux framboises est la petite merveille à poser sur la table ou à offrir dans un joli sachet. Sous sa surface marbrée et onctueuse, on découvre un fondant irrésistible, la douceur du chocolat blanc et la fraîcheur acidulée des framboises.

C’est une recette simple mais élégante, parfaite pour sublimer vos plateaux de friandises de fêtes ou pour offrir un cadeau maison qui en met plein la vue. Les marbrures rouges des framboises tranchent sur la blancheur du fudge, pour un effet visuel spectaculaire et festif, tout en saveurs contrastées.

Pourquoi choisir le fudge blanc aux framboises pour Noël ?

Ce fudge a tout pour plaire : rapide à réaliser, il se conserve plusieurs jours et son goût unique allie le crémeux du chocolat blanc à la vivacité fruitée des framboises. Il remplace à merveille les traditionnels chocolats ou truffes, tout en ajoutant une note originale et gourmande à vos fêtes.

Ingrédients pour le Fudge Blanc Aux Framboises Pour Noël

• Chocolat blanc : C’est la base du fudge, il apporte douceur et onctuosité.
• Lait concentré sucré : Pour donner la texture fondante caractéristique et sucrer naturellement la préparation.
• Beurre : Il ajoute du crémeux et facilite la tenue du fudge.
• Framboises (fraîches ou surgelées) : Elles apportent leur acidité et leur couleur, créant le contraste avec le chocolat blanc.
• Extrait de vanille : Pour une touche parfumée subtile qui sublime le goût du chocolat blanc.
• Sel fin : Il équilibre les saveurs et fait ressortir la douceur du chocolat.

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Comment préparer le Fudge Blanc Aux Framboises Pour Noël

Étape 1 : Préparer la base fondante

Faites fondre doucement le chocolat blanc, le beurre et le lait concentré sucré au bain-marie. Remuez sans cesse jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et homogène.

Étape 2 : Parfumer et marbrer

Retirez la casserole du feu. Incorporez l’extrait de vanille et le sel. Versez la moitié du mélange dans un moule carré chemisé de papier cuisson. Parsemez de la moitié des framboises, puis couvrez avec le reste du fudge. Déposez le reste des framboises en les enfonçant légèrement.

Étape 3 : Créer l’effet marbré

À l’aide d’un cure-dents ou d’une lame fine, tracez des spirales dans la pâte pour marbrer joliment le fudge. Travaillez délicatement pour ne pas trop mélanger les couches.

Étape 4 : Refroidir et couper

Placez le moule au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) jusqu’à ce que le fudge soit bien pris. Démoulez et découpez en cubes réguliers.

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Comment servir et conserver

Le fudge blanc aux framboises se déguste bien frais, découpé en petits carrés. Servez-le sur un joli plateau avec d’autres friandises ou offrez-le dans de petites boîtes ou sachets pour un cadeau gourmand. Conservez-le au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à une semaine pour préserver son moelleux et sa fraîcheur.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?

Oui, il suffit de les décongeler et d’éponger l’excès d’eau avant de les incorporer au fudge.

Le fudge peut-il se congeler ?

Absolument ! Emballez-le bien dans du film alimentaire et congelez jusqu’à 2 mois. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur.

Puis-je remplacer le chocolat blanc ?

Le chocolat blanc est essentiel pour cette version, mais vous pouvez tenter une variante avec du chocolat blond ou au caramel pour changer.

Le fudge est-il trop sucré ?

Le lait concentré sucré et le chocolat blanc apportent beaucoup de douceur, mais l’acidité de la framboise équilibre parfaitement l’ensemble.

Peut-on préparer le fudge à l’avance ?

Oui, c’est même conseillé : le fudge se bonifie après quelques heures au frais.

Quelle taille pour les morceaux ?

En général, des cubes de 2 à 3 cm de côté suffisent pour apprécier la richesse du fudge sans excès.

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Si vous aimez ce fudge blanc aux framboises, vous allez craquer pour ces autres créations festives :

• Truffes chocolat-noisette façon praliné pour une note croustillante et gourmande.
• Rochers coco au chocolat noir pour les amateurs de saveurs exotiques.
• Mendiants au chocolat au lait et fruits secs, croquants et raffinés.
• Orangettes confites maison pour une touche d’agrumes acidulée.
• Caramels mous à la fleur de sel pour les inconditionnels du caramel.

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Dites-moi en commentaire comment votre fudge s’est passé ! Vous avez essayé avec d’autres fruits rouges ou aromatisé la base à la pistache ? J’adore découvrir vos versions et répondre à vos questions pour réussir au mieux ces petites douceurs.

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