Description
Le Foie de Bœuf Caramélisé aux Oignons est un grand classique revisité avec douceur et équilibre. Le foie est saisi rapidement pour rester tendre, puis accompagné d’oignons fondants caramélisés au miel et au vinaigre balsamique. Un plat traditionnel riche en goût et en nutriments.
Ingredients
500 g foie de bœuf en tranches
3 gros oignons jaunes émincés
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe miel liquide
2 cuillères à soupe farine
30 g beurre doux
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 branche romarin frais
sel fin
poivre du moulin
Instructions
1. Émincez finement les oignons. Si nécessaire, découpez le foie en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Farinez légèrement les tranches de foie en retirant l’excédent.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive avec la moitié du beurre. Faites revenir les oignons à feu doux 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
4. Ajoutez le miel, laissez légèrement caraméliser puis déglacez avec le vinaigre balsamique. Réservez les oignons.
5. Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre. Saisissez les tranches de foie 1 à 2 minutes par face pour qu’elles restent rosées à cœur.
6. Remettez les oignons dans la poêle avec le romarin. Mélangez 1 minute à feu doux. Salez, poivrez et servez immédiatement.
Notes
Ne prolongez pas la cuisson du foie pour éviter qu’il devienne dur.
Les oignons peuvent être préparés à l’avance.
Servez idéalement avec une purée maison ou des pommes de terre sautées.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 310
- Sugar: 8g
- Sodium: 240mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 2g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 320mg
Keywords: foie de bœuf, oignons caramélisés, recette traditionnelle, abats, plat familial