Description
Le foie de bœuf aux oignons caramélisés est un plat classique de la cuisine française, savoureux et réconfortant. Les oignons fondants et légèrement sucrés équilibrent la richesse du foie, relevé par une touche de vinaigre balsamique, de thym et de laurier. Cette recette rapide et authentique promet un repas convivial, nutritif et plein de caractère.
Ingredients
300 g foie de bœuf
2 gros oignons jaunes
30 g beurre doux
1 cuillère à soupe huile de tournesol
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
2 branches de thym frais
1 feuille de laurier
sel fin
poivre noir du moulin
1 cuillère à soupe persil frais haché (optionnel)
Instructions
1. Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Coupez le foie de bœuf en tranches de 1 cm d’épaisseur et épongez-les.
2. Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les oignons, le thym et le laurier. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés, en remuant régulièrement. Salez légèrement.
3. Retirez les oignons de la poêle et réservez-les. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites chauffer à feu vif. Saisissez rapidement les tranches de foie, 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez en fin de cuisson.
4. Remettez les oignons dans la poêle avec le foie. Versez le vinaigre balsamique, mélangez bien et laissez mijoter 1 à 2 minutes à feu doux. Ajoutez un peu de beurre si besoin pour lier la sauce.
5. Servez aussitôt, parsemé de persil frais haché si désiré. Accompagnez de purée de pommes de terre ou de légumes de saison.
Notes
Choisissez un foie de bœuf très frais, de préférence chez le boucher.
Ne faites pas trop cuire le foie pour qu’il reste tendre et moelleux.
Caramélisez lentement les oignons pour qu’ils deviennent fondants et sucrés.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé, mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 2)
- Calories: 320
- Sugar: 7
- Sodium: 420
- Fat: 16
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 32
- Cholesterol: 330
Keywords: foie de bœuf, oignons caramélisés, recette traditionnelle, cuisine française, plat mijoté