1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez un grand plat à gratin.

2. Émiettez grossièrement le pain de maïs dans un grand saladier.

3. Faites dorer la saucisse coupée en petits morceaux dans une poêle sans matière grasse, puis réservez.

4. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et le céleri finement émincés avec la moitié du beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

5. Ajoutez la saucisse, les légumes cuits, le maïs, les herbes fraîches, le sel et le poivre au pain de maïs émietté. Mélangez délicatement.

6. Battez les œufs dans un bol puis incorporez-les au mélange, ainsi que le bouillon de volaille versé petit à petit jusqu’à obtenir une texture humide mais pas détrempée.

7. Versez la préparation dans le plat à gratin, répartissez le reste du beurre coupé en petites noix sur la surface.

8. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.