Description
Ces falafels rapides sont croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur et parfumés avec des herbes fraîches, de l’ail et des épices douces. Parfaits pour un repas végétarien simple, ils se dégustent avec une sauce au yaourt, une salade ou dans un pain pita.
Ingredients
400 g de pois chiches en conserve égouttés et bien séchés
1 petit oignon
2 gousses d’ail
20 g de persil plat frais
15 g de coriandre fraîche
2 c. à soupe de farine
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de jus de citron
1/2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
1 c. à soupe d’huile d’olive
4 c. à soupe d’huile pour la cuisson
Instructions
1. Égouttez les pois chiches, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
2. Épluchez l’oignon et l’ail, puis lavez et séchez le persil et la coriandre.
3. Placez les pois chiches, l’oignon, l’ail, les herbes, le cumin, la coriandre moulue, le jus de citron, le sel et le poivre dans un robot. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture fine mais légèrement granuleuse.
4. Ajoutez la farine, la levure chimique et l’huile d’olive, puis mixez très brièvement pour lier la préparation.
5. Formez 10 à 12 boulettes ou petits palets avec les mains.
6. Faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle sur feu moyen.
7. Faites cuire les falafels 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
8. Déposez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Notes
Séchez bien les pois chiches pour éviter une pâte trop humide.
Ne mixez pas trop longtemps afin de garder une texture agréable.
Cuisez sur feu moyen pour obtenir une croûte dorée sans brûler l’extérieur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat végétarien
- Method: Poêle
- Cuisine: Moyen-Orient
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg
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