Description
Ces fajitas de bœuf sont composées de lamelles de viande marinée et grillée, de poivrons colorés et d’oignons fondants, le tout servi dans des tortillas chaudes avec des garnitures fraîches pour un repas tex-mex convivial, rapide et plein de saveurs.
Ingredients
500 g bavette ou faux-filet de bœuf
3 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à soupe jus de citron vert
3 gousses d’ail hachées
2 cuillères à café paprika fumé
1,5 cuillères à café cumin moulu
1 cuillère à café piment en poudre doux ou fort selon le goût
1 cuillère à café sel fin
1/2 cuillère à café poivre noir moulu
1 poivron rouge coupé en lanières
1 poivron vert coupé en lanières
1 poivron jaune coupé en lanières
1 gros oignon jaune émincé
1 cuillère à soupe huile d’olive pour la poêle
8 tortillas de blé ou de maïs
120 g crème fraîche épaisse ou crème légère
40 g coriandre fraîche ciselée
100 g fromage râpé cheddar ou emmental
60 g salade ou laitue iceberg émincée
Instructions
1. Coupez le bœuf en fines lamelles dans le sens inverse des fibres et placez-le dans un grand bol ou un plat creux.
2. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’ail haché, le paprika fumé, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Versez cette marinade sur le bœuf, mélangez bien pour enrober chaque morceau, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures.
3. Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches puis coupez-les en fines lanières. Épluchez l’oignon et émincez-le en lamelles.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poivrons et l’oignon, salez légèrement et faites revenir 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
5. Dans la même poêle bien chaude, ajoutez si besoin un léger filet d’huile. Versez les lamelles de bœuf marinées en une seule couche. Faites-les saisir 2 à 3 minutes à feu vif en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore légèrement rosées à cœur.
6. Remettez les poivrons et l’oignon dans la poêle avec le bœuf. Mélangez bien pour enrober les légumes de la marinade restante et chauffez encore 1 à 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis retirez du feu.
7. Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche quelques secondes de chaque côté ou enveloppées dans du papier aluminium au four doux jusqu’à ce qu’elles soient souples et chaudes.
8. Préparez les garnitures : ciselez la coriandre, râpez le fromage si besoin, émincez la salade et disposez la crème fraîche dans un petit bol.
9. Pour assembler, déposez une portion de bœuf et de légumes au centre de chaque tortilla chaude. Ajoutez un peu de crème fraîche, une pincée de coriandre, du fromage râpé et de la salade.
10. Repliez les bords de la tortilla puis roulez-la pour enfermer la garniture et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert et éventuellement de la sauce piquante, du guacamole ou de la salsa.
Notes
Pour une viande ultra tendre, ne dépassez pas quelques minutes de cuisson à feu vif et coupez toujours le bœuf dans le sens inverse des fibres.
Préparez toutes les garnitures à l’avance et gardez les tortillas au chaud dans un torchon propre pour une assemblage rapide et convivial à table.
Pour une version plus légère, utilisez un yaourt grec nature à la place de la crème fraîche et augmentez la proportion de légumes et de salade dans chaque fajita.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal / Tex-Mex
- Method: À la poêle
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 personne (2 fajitas)
- Calories: 520
- Sugar: 7
- Sodium: 780
- Fat: 25
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 4
- Protein: 32
- Cholesterol: 90
Keywords: fajitas de boeuf, tex-mex, tortillas, poivrons, dîner convivial