Description
L’épaule d’agneau rôtie lentement au romarin est un classique de la cuisine familiale française. Fondante et savoureuse, la viande s’imprègne d’arômes d’ail et de romarin pour un plat chaleureux, parfait à partager lors d’un repas convivial.
Ingredients
1 épaule d’agneau entière (1,5 à 2 kg)
3 à 4 branches de romarin frais
5 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 cuillère à soupe de sel de Guérande
1 cuillère à café de poivre noir moulu
150 ml de vin blanc sec
Instructions
1. Préchauffez le four à 150°C. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en éclats. Faites des incisions dans l’épaule d’agneau et insérez-y l’ail.
2. Salez et poivrez la viande, puis enduisez-la d’huile d’olive. Parsemez-la généreusement de romarin frais.
3. Placez l’épaule dans un plat allant au four. Versez le vin blanc autour.
4. Couvrez de papier aluminium et enfournez pour 3 heures. Arrosez la viande de jus toutes les 45 minutes.
5. Retirez l’aluminium, augmentez le four à 200°C et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes pour dorer.
6. Laissez reposer 15 minutes sous aluminium avant de découper et de servir.
Notes
Laissez la viande reposer après cuisson pour une texture encore plus moelleuse.
N’hésitez pas à ajouter quelques légumes dans le plat pour qu’ils cuisent dans le jus.
Utilisez un bon vin blanc sec pour déglacer et parfumer la sauce.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 3 h 30
- Category: Plat principal
- Method: Rôti
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 0.7
- Sodium: 910
- Fat: 32
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 0.4
- Protein: 37
- Cholesterol: 122
Keywords: agneau, romarin, plat familial, cuisson lente