Description
Des enchiladas généreuses garnies de poulet tendre, de sauce parfumée, de maïs, de haricots rouges et de fromage fondant, le tout gratiné au four jusqu’à obtenir un dessus bien doré. C’est un plat complet, chaleureux et convivial, idéal pour un dîner familial plein de saveurs.
Ingredients
500 g de poulet rôti effiloché
8 tortillas de blé moyennes
500 ml de sauce enchilada rouge
1 oignon jaune moyen émincé
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe d’huile d’olive
250 g de comté râpé ou d’emmental râpé
100 g de crème fraîche épaisse
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika fumé
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
1/2 c. à café de piment doux ou de piment en poudre
150 g de maïs en grains égoutté
240 g de haricots rouges égouttés
Instructions
1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika fumé et le piment, puis mélangez pendant 30 secondes.
4. Incorporez le poulet effiloché, le maïs, les haricots rouges, 200 ml de sauce enchilada et la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez bien.
5. Étalez un peu de sauce enchilada au fond d’un plat à gratin.
6. Garnissez chaque tortilla d’un peu de farce au poulet et d’un peu de fromage râpé.
7. Roulez les tortillas et disposez-les dans le plat, soudure vers le bas.
8. Recouvrez avec le reste de sauce enchilada puis parsemez le reste du fromage sur le dessus.
9. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
10. Laissez reposer 5 minutes, ajoutez la coriandre fraîche et servez chaud.
Notes
Réchauffez légèrement les tortillas avant de les garnir pour qu’elles se roulent plus facilement sans se casser.
N’ajoutez pas trop de farce dans chaque tortilla pour garder des enchiladas bien formées.
Laissez reposer le plat quelques minutes après cuisson pour faciliter le service et garder une belle tenue.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Mexicaine inspirée
Nutrition
- Serving Size: 1 à 2 enchiladas
- Calories: 610
- Sugar: 6 g
- Sodium: 960 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0,5 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 43 g
- Cholesterol: 105 mg
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