1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter la viande hachée de bœuf et l’émietter à la spatule, puis faire dorer en remuant quelques minutes.

2. Ajouter l’oignon finement émincé et la gousse d’ail pressée, saler légèrement, poivrer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.

3. Saupoudrer de paprika fumé, de cumin et de piment en poudre, bien mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes pour développer les arômes.

4. Baisser le feu, incorporer le fromage frais coupé en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il fonde et nappe la viande.

5. Verser la crème liquide en plusieurs fois, en mélangeant, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène, puis laisser frémir doucement 3 à 4 minutes pour épaissir.

6. Ajouter la majorité du cheddar râpé et de la mozzarella râpée, conserver une petite poignée de chaque pour le gratin, puis remuer jusqu’à complète fusion des fromages et ajuster l’assaisonnement.

7. Transférer le mélange dans un plat allant au four, lisser la surface et parsemer du reste de cheddar et de mozzarella.

8. Faire gratiner 5 à 8 minutes sous le gril du four préchauffé, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

9. Sortir le plat du four, laisser reposer 3 à 5 minutes, puis garnir de tomates en dés et de coriandre fraîche ciselée.

10. Servir immédiatement avec des chips de maïs et éventuellement quelques crudités pour tremper.