Description
Cette dinde rôtie inoubliable est l’incontournable des grandes tablées festives. Sa peau dorée, son parfum d’herbes fraîches et sa chair juteuse promettent un plat généreux qui ravit tous les convives. Facile à préparer, elle devient le centre d’un repas inoubliable.
Ingredients
3 à 4 kg dinde fermière
150 g beurre doux
3 gousses d’ail
2 branches de thym frais
2 branches de romarin frais
1 bouquet de persil frais
2 citrons non traités
2 oignons jaunes
40 cl bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin
Instructions
1. Sortez la dinde du réfrigérateur 1 heure avant cuisson. Retirez les abats, rincez et séchez-la soigneusement.
2. Mélangez le beurre mou avec l’ail pressé, les herbes fraîches ciselées, le zeste d’un citron, du sel et du poivre. Glissez ce beurre parfumé sous la peau de la dinde.
3. Farcissez la dinde avec un oignon coupé en deux, un citron en quartiers et quelques branches d’herbes. Badigeonnez la peau d’huile d’olive, salez et poivrez l’extérieur.
4. Déposez la dinde dans un grand plat, versez le bouillon de volaille autour. Enfournez à 180°C. Comptez 45 min par kilo, en arrosant la dinde de son jus toutes les 30 minutes.
5. En fin de cuisson, couvrez la dinde de papier aluminium et laissez reposer 20 minutes. Découpez et servez chaud avec le jus filtré.
Notes
Utilisez une sonde de cuisson pour vérifier que la température à cœur atteint 74°C.
Laissez la dinde reposer avant de la découper pour que la chair reste juteuse.
N’hésitez pas à varier les herbes selon vos goûts : sauge, laurier ou estragon se marient très bien avec la volaille.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 h 30 min à 3 h
- Category: Plat principal
- Method: Rôtie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 2
- Sodium: 610
- Fat: 21
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 54
- Cholesterol: 160
Keywords: dinde, rôtie, fêtes, Noël, repas de famille