Sally Thompson
La dinde rôtie est une véritable star des repas de fête en France, symbole de convivialité et de partage autour de la table. Sa peau dorée et croustillante, sa chair tendre et juteuse, et ses arômes envoûtants de fines herbes font de ce plat une expérience gastronomique inoubliable à chaque bouchée. Qu’elle soit servie pour Noël, un grand déjeuner de famille ou un dîner raffiné, la dinde rôtie enchante petits et grands.
Ce plat emblématique n’est pas réservé qu’aux grandes occasions : il peut également sublimer un simple dimanche. La clé d’une dinde rôtie inoubliable réside dans une préparation soignée, une marinade parfumée et une cuisson parfaitement maîtrisée. Découvrez tous les secrets pour réussir la dinde la plus savoureuse et impressionner vos convives !
Comment obtenir une dinde moelleuse et savoureuse ?
Le secret pour une dinde moelleuse et savoureuse réside dans la marinade, le beurre parfumé glissé sous la peau, et une cuisson douce et régulière qui préserve le moelleux de la viande. Arrosez régulièrement la dinde de son jus pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche. La laisser reposer avant de la découper permet aussi aux jus de bien se répartir dans la chair.
Ingrédients pour Dinde rôtie inoubliable
- Dinde fermière (3 à 4 kg) : La base du plat, elle doit être de bonne qualité pour garantir une viande tendre et savoureuse.
- Beurre doux : Apporte du moelleux et favorise la coloration dorée de la peau.
- Ail : Parfume la chair et relève délicatement la marinade.
- Herbes fraîches (thym, romarin, persil) : Donnent une touche aromatique incontournable.
- Citrons : Apportent de la fraîcheur et rehaussent le goût de la volaille.
- Oignons : Ajoutent de la douceur et du goût au jus de cuisson.
- Bouillon de volaille : Permet d’arroser la dinde et d’obtenir une sauce savoureuse.
- Huile d’olive : Pour enduire la peau et obtenir une belle coloration.
- Sel et poivre du moulin : Assaisonnent parfaitement la préparation.
Comment préparer Dinde rôtie inoubliable
Étape 1 : Préparer la dinde
Sortez la dinde du réfrigérateur 1 heure avant de commencer pour qu’elle soit à température ambiante. Retirez les abats s’il y en a. Rincez et séchez la volaille soigneusement avec du papier absorbant.
Étape 2 : Préparer le beurre aux herbes
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec l’ail pressé, les herbes fraîches ciselées, un zeste de citron, du sel et du poivre. Soulevez délicatement la peau de la dinde au niveau de la poitrine et glissez le beurre parfumé entre la peau et la chair.
Étape 3 : Farcir et assaisonner la dinde
Glissez dans la cavité de la dinde un oignon coupé en deux, un citron en quartiers et quelques branches d’herbes fraîches. Badigeonnez la peau d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement l’extérieur.
Étape 4 : Cuisson de la dinde
Déposez la dinde dans un grand plat allant au four. Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat. Faites cuire la dinde dans un four préchauffé à 180°C (th.6) : comptez environ 45 minutes par kilo. Arrosez la dinde de jus de cuisson toutes les 30 minutes pour garantir un moelleux optimal.
Étape 5 : Laisser reposer et découper
À la fin de la cuisson, couvrez la dinde de papier aluminium et laissez-la reposer 20 minutes hors du four. Découpez délicatement et servez bien chaud avec le jus filtré.
Comment servir et conserver
Servez la dinde rôtie entourée de ses accompagnements préférés : pommes dauphines, gratin de pommes de terre, légumes rôtis ou marrons. Pensez à présenter le jus de cuisson dans une saucière pour napper chaque morceau de volaille. Pour la conserver, placez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils se gardent 2 à 3 jours et peuvent être utilisés dans des salades ou sandwiches gourmands.
Questions Fréquemment Posées
Faut-il absolument faire mariner la dinde ?
La marinade n’est pas obligatoire, mais elle rend la chair plus parfumée et juteuse, surtout pour les grosses pièces.
Comment éviter que la dinde ne se dessèche ?
Arrosez-la très régulièrement avec le jus de cuisson et couvrez-la de papier aluminium si elle colore trop vite.
Peut-on préparer la dinde à l’avance ?
Oui, il est possible de la cuire à l’avance et de la réchauffer doucement, bien couverte, à basse température.
Que faire avec les restes de dinde ?
Les restes sont délicieux en salade, dans des croque-monsieur, ou encore intégrés à une quiche.
Quelle sauce servir avec ?
Une sauce aux champignons, un jus corsé ou une sauce aux airelles accompagneront parfaitement la dinde rôtie.
Quelle température intérieure doit atteindre la dinde ?
La température idéale à cœur est de 74°C pour garantir une chair cuite à point.
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Dinde rôtie inoubliable
- Total Time: 3 h à 3 h 30 min
- Yield: 8 à 10 personnes
Description
Cette dinde rôtie inoubliable est l’incontournable des grandes tablées festives. Sa peau dorée, son parfum d’herbes fraîches et sa chair juteuse promettent un plat généreux qui ravit tous les convives. Facile à préparer, elle devient le centre d’un repas inoubliable.
Ingredients
3 à 4 kg dinde fermière
150 g beurre doux
3 gousses d’ail
2 branches de thym frais
2 branches de romarin frais
1 bouquet de persil frais
2 citrons non traités
2 oignons jaunes
40 cl bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin
Instructions
1. Sortez la dinde du réfrigérateur 1 heure avant cuisson. Retirez les abats, rincez et séchez-la soigneusement.
2. Mélangez le beurre mou avec l’ail pressé, les herbes fraîches ciselées, le zeste d’un citron, du sel et du poivre. Glissez ce beurre parfumé sous la peau de la dinde.
3. Farcissez la dinde avec un oignon coupé en deux, un citron en quartiers et quelques branches d’herbes. Badigeonnez la peau d’huile d’olive, salez et poivrez l’extérieur.
4. Déposez la dinde dans un grand plat, versez le bouillon de volaille autour. Enfournez à 180°C. Comptez 45 min par kilo, en arrosant la dinde de son jus toutes les 30 minutes.
5. En fin de cuisson, couvrez la dinde de papier aluminium et laissez reposer 20 minutes. Découpez et servez chaud avec le jus filtré.
Notes
Utilisez une sonde de cuisson pour vérifier que la température à cœur atteint 74°C.
Laissez la dinde reposer avant de la découper pour que la chair reste juteuse.
N’hésitez pas à varier les herbes selon vos goûts : sauge, laurier ou estragon se marient très bien avec la volaille.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 h 30 min à 3 h
- Category: Plat principal
- Method: Rôtie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 2
- Sodium: 610
- Fat: 21
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 54
- Cholesterol: 160
Keywords: dinde, rôtie, fêtes, Noël, repas de famille
