1. Préparer la garniture aux myrtilles : dans une petite casserole, mélanger les myrtilles, le sucre en poudre et le jus de citron. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les fruits commencent à rendre leur jus. Délayer la fécule de maïs dans l’eau froide puis l’ajouter dans la casserole en remuant. Laisser épaissir quelques minutes jusqu’à obtenir une garniture brillante et nappante. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

2. Préparer la crème au fromage : dans un bol, fouetter le fromage à la crème et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter la crème liquide et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à ce que la crème soit souple et onctueuse. Réserver au réfrigérateur.

3. Préchauffer le four à 190 °C en chaleur tournante. Dérouler les rouleaux de pâte feuilletée bien froide et les découper en 8 rectangles réguliers. Disposer les rectangles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tracer un léger cadre à 1 cm du bord avec la pointe d’un couteau, puis piquer le centre à la fourchette.

4. Garnir les danish : étaler une couche de crème au fromage au centre de chaque rectangle sans dépasser le cadre. Répartir une cuillerée de garniture aux myrtilles refroidie sur la crème en formant un joli dôme de fruits.

5. Préparer la dorure : battre l’œuf avec le lait puis badigeonner les bords de pâte à l’aide d’un pinceau. Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée et que la garniture soit légèrement frémissante.

6. Laisser tiédir les danish quelques minutes sur une grille avant de servir pour conserver le croustillant de la pâte. Déguster tièdes pour un centre très fondant ou à température ambiante.