Description
Ces cupcakes chocolat framboise associent une base intensément chocolatée à un glaçage rose onctueux et fruité. Moelleux, élégants et faciles à partager, ils sont parfaits pour un anniversaire, un goûter raffiné ou un dessert maison qui fait toujours son effet.
Ingredients
120 g de farine de blé
45 g de cacao en poudre non sucré
150 g de sucre en poudre
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel fin
2 œufs
80 ml d’huile neutre
120 ml de lait
1 c. à café d’extrait de vanille
120 ml d’eau chaude
150 g de framboises fraîches ou surgelées
200 g de beurre doux, à température ambiante
250 g de sucre glace
80 g de purée de framboise
1 à 2 c. à soupe de crème liquide entière
125 g de framboises fraîches
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C et placez des caissettes dans un moule à muffins.
2. Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre récipient, fouettez le sucre, les œufs, l’huile, le lait et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
4. Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide, puis ajoutez l’eau chaude en remuant juste assez pour homogénéiser.
5. Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers.
6. Faites cuire 18 à 22 minutes, puis laissez refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille.
7. Fouettez le beurre doux jusqu’à texture crémeuse, ajoutez le sucre glace, puis la purée de framboise.
8. Incorporez un peu de crème liquide entière si nécessaire pour obtenir un glaçage souple et pochable.
9. Lorsque les cupcakes sont complètement refroidis, pochez le glaçage sur le dessus.
10. Décorez avec les framboises fraîches et servez à température ambiante.
Notes
Utilisez des cupcakes parfaitement refroidis avant de glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.
Passez la purée de framboise au tamis pour obtenir une texture de glaçage bien lisse.
Ne mélangez pas trop la pâte afin de garder des cupcakes tendres et moelleux.