Description
Des cuisses de poulet dorées à la peau croustillante, nappées d’une sauce onctueuse aux herbes fraîches, accompagnées de carottes fondantes et d’une purée maison bien beurrée : ce plat rassemble tout ce que l’on aime dans la cuisine familiale française. Chaque bouchée mêle le moelleux du poulet, la douceur des légumes et la richesse d’une sauce parfumée.
Ingredients
4 cuisses de poulet
800 g pommes de terre farineuses
400 g carottes
200 ml crème fraîche épaisse
250 ml bouillon de volaille
40 g beurre
2 gousses d’ail
1 échalote
1 cuillère à soupe persil frais haché
2 branches de thym frais
2 cuillères à soupe huile d’olive
Sel
Poivre
Instructions
1. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers.
2. Éplucher les carottes et les couper en tronçons.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et saisir les cuisses côté peau pendant 6 à 8 minutes jusqu’à coloration dorée.
4. Retourner les cuisses et cuire encore 5 minutes, puis réserver.
5. Faire revenir l’échalote ciselée et l’ail haché dans la même poêle.
6. Déglacer avec le bouillon en grattant les sucs de cuisson.
7. Remettre le poulet, ajouter le thym et laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux.
8. Incorporer la crème fraîche et laisser épaissir quelques minutes.
9. Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau salée, égoutter puis écraser avec le beurre chaud.
10. Cuire les carottes 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté.
11. Servir le poulet nappé de sauce avec la purée et les carottes, parsemer de persil frais.
Notes
Sortez le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson pour une cuisson plus homogène.
Écrasez les pommes de terre encore bien chaudes pour une purée parfaitement lisse.
Laissez reposer le plat 5 minutes avant service pour que la sauce épaississe légèrement.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 620 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 165 mg
Keywords: poulet crémeux, plat familial, sauce aux herbes