Crêpes à la vanille et à la cannelle avec du babeurre

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Imaginez une assiette de crêpes fines et dorées, délicatement parfumées à la vanille et à la cannelle, servies avec un filet de sirop d’érable et quelques fruits rouges. Leur texture souple et légèrement aérienne, grâce au babeurre, les rend irrésistiblement moelleuses, tout en développant une saveur douce et épicée qui réveille le palais au petit-déjeuner ou au goûter.

Parfaites pour les matins gourmands ou les pauses sucrées, ces crêpes sont aussi belles à regarder que délicieuses à déguster. L’association de la vanille et de la cannelle apporte une touche réconfortante et chaleureuse, tandis que le babeurre garantit une légèreté et une tendreté incomparables. Laissez-vous tenter par cette version revisitée des crêpes traditionnelles françaises, facile à réaliser à la maison.

Pourquoi choisir des crêpes à la vanille et à la cannelle avec du babeurre ?

Le babeurre (ou lait ribot) apporte une texture plus légère et un moelleux supérieur aux crêpes, tout en renforçant la douceur naturelle de la vanille et l’arôme chaleureux de la cannelle. C’est l’ingrédient secret pour obtenir des crêpes souples, faciles à plier ou à garnir, sans jamais les rendre sèches. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir !

Ingrédients pour Crêpes à la vanille et à la cannelle avec du babeurre

• Farine de blé : Base de la pâte, elle apporte structure et souplesse aux crêpes.
• Œufs : Assurent la liaison et donnent de l’élasticité à la pâte.
• Babeurre : Apporte légèreté, moelleux et une touche acidulée qui rehausse les saveurs.
• Lait entier : Fluidifie la pâte pour des crêpes fines et souples.
• Sucre en poudre : Adoucit la pâte, sans excès.
• Extrait de vanille : Parfume délicatement les crêpes.
• Cannelle en poudre : Offre une note épicée et chaleureuse.
• Beurre fondu : Pour la richesse et la gourmandise, il aide aussi à obtenir une belle couleur dorée.
• Sel fin : Rehausse toutes les saveurs de la recette.

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Comment préparer des Crêpes à la vanille et à la cannelle avec du babeurre

Étape 1 : Préparer la pâte à crêpes parfumée

Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, le sucre et la cannelle. Faites un puits, cassez-y les œufs, ajoutez l’extrait de vanille. Commencez à fouetter doucement en incorporant progressivement le babeurre puis le lait, afin d’éviter les grumeaux. Terminez en ajoutant le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Étape 2 : Temps de repos de la pâte

Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Ce repos permet aux arômes de bien se développer et à la pâte de gagner en souplesse.

Étape 3 : Cuisson des crêpes

Faites chauffer une crêpière ou une grande poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Versez une petite louche de pâte, inclinez la poêle pour bien répartir. Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Étape 4 : Garnir et servir

Empilez les crêpes sur une assiette, couvrez-les d’un linge propre pour les garder moelleuses. Servez chaud, nature ou avec un filet de sirop d’érable, quelques fruits frais ou une touche de chantilly.

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Comment servir et conserver

Servez les crêpes bien chaudes, accompagnées de vos garnitures préférées : fruits rouges, sirop d’érable, compote maison, pâte à tartiner, ou simplement un peu de sucre glace. Pour les conserver, placez-les dans une assiette couverte d’un film alimentaire ou d’un linge propre, à température ambiante pour la journée, ou au réfrigérateur pour 2 à 3 jours. Réchauffez-les quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, la pâte peut se préparer la veille. Mélangez bien avant de cuire les crêpes car elle peut légèrement épaissir.

Peut-on remplacer le babeurre ?

Si vous n’avez pas de babeurre, mélangez 250 ml de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez reposer 10 minutes.

Les crêpes sont-elles adaptées pour des garnitures salées ?

La vanille et la cannelle apportent une note sucrée, mais pour une version salée, omettez ces deux ingrédients.

Comment éviter les grumeaux dans la pâte ?

Ajoutez les liquides progressivement en fouettant constamment, et si besoin, passez la pâte au tamis.

Peut-on congeler ces crêpes ?

Oui, elles se congèlent parfaitement. Séparez chaque crêpe avec du papier sulfurisé et congelez dans une boîte hermétique.

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