1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge spaghetti en deux dans la longueur, retirez les graines.

2. Badigeonnez la chair avec l’huile d’olive, salez et poivrez. Placez côté chair vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Faites rôtir 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.

4. Laissez tiédir puis, à l’aide d’une fourchette, grattez l’intérieur pour former les « spaghettis » de courge. Remettez-les dans la coque.

5. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’ail émincé et faites revenir sans colorer.

6. Versez la crème liquide, portez à frémissement, puis ajoutez le parmesan. Mélangez jusqu’à épaississement. Ajoutez sel, poivre, muscade.

7. Répartissez la sauce Alfredo sur la courge. Mélangez délicatement puis couvrez de mozzarella râpée.

8. Passez sous le grill 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

9. Parsemez de persil frais. Servez aussitôt, directement dans la coque.