Description
Des côtes de bœuf mijotées lentement dans une sauce riche à base de sauce soja, d’ail, de gingembre et de cassonade, jusqu’à devenir tendres et fondantes. Ce plat réconfortant se sert avec du riz, une purée ou des légumes, pour un repas généreux aux saveurs inspirées de la cuisine coréenne.
Ingredients
1,5 kg côtes de bœuf
180 ml sauce soja
120 g cassonade
250 ml bouillon de bœuf
4 gousses ail haché
20 g gingembre frais râpé
15 ml huile de sésame grillé
30 ml vinaigre de riz
20 g fécule de maïs
30 ml eau
4 oignons nouveaux émincés
10 g graines de sésame
Instructions
1. Préparez tous les ingrédients. Hachez l’ail, râpez le gingembre et émincez les oignons nouveaux.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la cassonade, le bouillon de bœuf, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et le vinaigre de riz.
3. Déposez les côtes de bœuf dans la mijoteuse.
4. Versez la sauce sur la viande pour bien l’enrober.
5. Couvrez et faites cuire à basse température pendant 7 à 8 heures, ou à température élevée pendant 4 à 5 heures.
6. Retirez délicatement les côtes lorsqu’elles sont bien tendres.
7. Mélangez la fécule de maïs avec l’eau, puis incorporez ce mélange au jus de cuisson si vous souhaitez épaissir la sauce.
8. Laissez épaissir quelques minutes, puis remettez la viande dans la sauce ou nappez-la au moment du service.
9. Parsemez d’oignons nouveaux et de graines de sésame avant de servir chaud.
Notes
Faites légèrement dorer les côtes avant de les mettre dans la mijoteuse pour obtenir une saveur plus profonde.
Retirez l’excès de gras en surface en fin de cuisson pour une sauce plus équilibrée.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir afin que la viande absorbe encore mieux la sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 8 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoteuse
- Cuisine: Inspirée de la cuisine coréenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 1180 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0,5 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 135 mg
Keywords: côtes de bœuf, mijoteuse, bœuf coréen, plat mijoté, dîner réconfortant