1. Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel fin.

3. Dans un autre saladier, fouettez le beurre doux mou avec le sucre blond et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

4. Ajoutez l’œuf, le fromage blanc et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

5. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, sans trop travailler la pâte.

6. Ajoutez délicatement les framboises et les pépites de chocolat blanc pour conserver de beaux marbrages.

7. Formez des boules de pâte et déposez-les sur la plaque en les espaçant bien.

8. Enfournez pendant 11 à 13 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore tendre.

9. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant de transférer les cookies sur une grille.