Cookies au Chocolat et au Caramel

Name: Cookies au Chocolat et au Caramel
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Américaine
Ingredients: 220 g farine de blé; 180 g chocolat noir pâtissier; 100 g caramel tendre (type fudge ou caramel mou); 120 g beurre doux; 100 g sucre roux; 50 g sucre en poudre; 1 œuf; 20 g cacao en poudre non sucré; 1 cuillère à café levure chimique; 0,5 cuillère à café fleur de sel (+ un peu pour la finition)

by Sally Thompson February 1, 2026, 9:46 am

Impossible de résister à ces cookies au chocolat et au caramel, généreux et ultra gourmands ! Avec leur extérieur légèrement croustillant, leur cœur fondant et ces gros éclats de caramel et de chocolat fondus, chaque bouchée est une expérience réconfortante et addictive. Ces cookies sont parfaits pour combler une envie de douceur, partager à l’heure du goûter ou pour offrir un cadeau fait maison qui fait toujours plaisir.

Leur parfum de chocolat intense, subtilement relevé par la pointe de sel du caramel, séduit petits et grands. Faciles à préparer, ils nécessitent peu d’ingrédients et promettent un résultat spectaculaire, même pour les pâtissiers débutants. Servez-les tièdes pour une texture encore plus fondante ou laissez-les refroidir pour qu’ils gardent tout leur croquant.

Pourquoi craquer pour les cookies au chocolat et au caramel ?

Parce qu’ils sont la définition même du réconfort gourmand ! L’association du chocolat et du caramel, relevée par une touche de fleur de sel, en fait une recette irrésistible à toutes les saisons. C’est aussi une recette personnalisable : ajoutez des noix, doublez le chocolat, ou variez les caramels pour créer votre cookie signature.

Ingrédients pour les cookies au chocolat et au caramel et leur rôle

Farine de blé : Apporte structure et moelleux aux cookies.
Chocolat noir pâtissier : Apporte le goût intense et la texture fondante.
Caramel tendre (type fudge ou caramel mou) : Fond à la cuisson pour des cœurs coulant et des éclats sucrés.
Beurre doux : Pour la texture fondante et la richesse du goût.
Sucre roux : Donne la couleur et une saveur caramélisée profonde.
Sucre en poudre : Pour la douceur et l’équilibre.
Œufs : Lient la pâte et assurent le moelleux.
Cacao en poudre non sucré : Accentue le goût chocolaté.
Levure chimique : Permet d’obtenir une texture aérée et légère.
Fleur de sel : Révèle toutes les saveurs et équilibre la douceur du caramel.

Comment préparer les cookies au chocolat et au caramel

Étape 1 : Préparer la pâte à cookies

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Mélangez-le avec le sucre roux et le sucre en poudre. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Ajouter les ingrédients secs

Incorporez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la fleur de sel. Mélangez brièvement. Ajoutez ensuite les morceaux de chocolat et de caramel coupés en gros dés.

Étape 3 : Façonner les cookies

Prélevez des boules de pâte, façonnez-les à la main ou à l’aide d’une cuillère à glace. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.

Étape 4 : Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être juste pris sur les bords mais encore fondants au centre. Parsemez d’un peu de fleur de sel à la sortie du four.

Comment servir et conserver

Servez les cookies tièdes pour profiter d’un cœur de caramel coulant, ou laissez-les refroidir pour une texture plus croquante. Ils se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour retrouver un cœur fondant, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant dégustation.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut se préparer la veille et se conserve au frais, ce qui permet de cuire les cookies à la demande pour toujours plus de moelleux.

Quel type de caramel choisir ?

Privilégiez les caramels tendres type fudge ou caramels mous, qui fondront bien à la cuisson sans durcir.

Peut-on congeler les cookies ?

Oui, crus ou cuits ! Pour les cuire plus tard, formez les boules de pâte et congelez-les sur une plaque, puis transférez-les en sachet. Ajoutez 1 à 2 minutes au temps de cuisson.

Peut-on utiliser du chocolat au lait ou blanc ?

Bien sûr, variez les plaisirs en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc selon vos envies.

Les cookies doivent-ils être mous à la sortie du four ?

Oui, ils durcissent en refroidissant. Sortez-les dès qu’ils sont pris sur les bords pour un cœur fondant.

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