Imaginez une bouchée moelleuse et chaleureuse, où les arômes de citrouille, de café et d’épices douces se mêlent dans un biscuit gourmand. Ces cookies au café épicé à la citrouille sont la promesse d’un goûter réconfortant, parfait pour accompagner un thé ou un café lors des journées fraîches d’automne ou d’hiver. Leur glaçage délicat apporte une touche sucrée et une texture fondante irrésistible.

Cette recette marie la douceur de la citrouille, la profondeur du café et la subtilité d’un mélange d’épices à pain d’épices. Faciles à préparer, ces cookies sont idéals pour surprendre vos invités ou régaler la famille avec une douceur qui change des classiques. Laissez-vous tenter par leur parfum envoûtant et leur cœur tendre.

Pourquoi essayer les Cookies au Café Épicé à la Citrouille ?

Les cookies à la citrouille sont devenus un incontournable de la saison automnale, mais l’ajout du café et des épices leur donne une dimension supplémentaire. Le café intensifie la saveur de la citrouille et fait ressortir les épices, créant un biscuit unique et parfaitement équilibré. C’est la recette idéale pour varier vos plaisirs sucrés et découvrir de nouvelles harmonies de goûts.

Ingrédients pour Cookies au Café Épicé à la Citrouille

Purée de citrouille : Apporte moelleux, humidité et douceur naturelle aux cookies.
Café instantané ou expresso moulu : Renforce les saveurs et donne une touche d’amertume raffinée.
Beurre doux : Donne une texture fondante et riche à la pâte.
Cassonade : Apporte une note caramélisée et un moelleux incomparable.
Sucre blanc : Équilibre les saveurs et aide à la texture crousti-moelleuse.
Œuf : Lie les ingrédients et apporte de la structure au biscuit.
Farine de blé : Constitue la base de la pâte.
Bicarbonate de soude : Permet aux cookies de gonfler et d’être légers.
Épices (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle) : Créent la chaleur et le parfum caractéristiques.
Extrait de vanille : Renforce la douceur et rehausse l’arôme général.
Sel fin : Équilibre les saveurs sucrées et exalte les épices.
Pour le glaçage : sucre glace, café fort, lait : Un glaçage onctueux et brillant pour la finition gourmande.

Cookies Au Café Épicé à La Citrouille (1)

Comment préparer les Cookies au Café Épicé à la Citrouille

Étape 1 : Préparer la base moelleuse

Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec la cassonade et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la purée de citrouille, l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour que la préparation soit homogène.

Étape 2 : Incorporer les saveurs et les épices

Dissolvez le café instantané dans une cuillère à soupe d’eau chaude (ou ajoutez l’expresso moulu directement). Ajoutez le café, les épices (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle) et le sel au mélange précédent.

Étape 3 : Ajouter les ingrédients secs

Dans un autre bol, mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Incorporez petit à petit ce mélange sec à la préparation humide, en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.

Étape 4 : Façonner et cuire les cookies

Préchauffez le four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère. Espacez-les suffisamment car les cookies vont s’étaler légèrement à la cuisson. Enfournez pour 10 à 12 minutes : ils doivent rester moelleux au centre. Laissez refroidir complètement.

Étape 5 : Glaçage café gourmand

Mélangez le sucre glace avec un peu de café fort refroidi et un filet de lait jusqu’à obtenir un glaçage lisse et nappant. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, nappez les cookies refroidis. Laissez figer avant de déguster.

Comment servir et conserver

Servez ces cookies au café épicé à la citrouille à température ambiante, accompagnés d’un cappuccino ou d’un thé noir pour une pause douceur. Leur texture fondante et leur parfum en font des alliés parfaits pour le goûter ou un brunch. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique : ils resteront moelleux 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler (sans glaçage) et les glacer après décongélation pour un résultat parfait.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser de la purée de potimarron à la place de la citrouille ?

Oui, la purée de potimarron apporte une texture similaire et une saveur légèrement plus sucrée et noisettée.

Faut-il absolument mettre du café ?

Le café sublime les épices, mais si vous préférez, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par du cacao non sucré pour une version chocolatée.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Absolument, la pâte se conserve au réfrigérateur 24h avant cuisson, ce qui développe encore plus les arômes.

Les cookies sont-ils adaptés aux enfants ?

Oui, le café est utilisé en petite quantité, mais pour les plus jeunes, vous pouvez réduire la dose ou l’omettre.

Peut-on réaliser un glaçage sans café ?

Bien sûr, vous pouvez réaliser un simple glaçage au sucre glace et au lait pour un résultat plus neutre.

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Cookies churros au citron si vous aimez l’acidité et les épices douces.
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Cookies cassonade-érable pour une saveur automnale délicatement sucrée.

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Cookies au Café Épicé à la Citrouille

Author: Sally Thompson
Total Time: 25 à 27 minutes
Yield: 18 cookies

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Description

Des cookies ultra moelleux à la citrouille, parfumés au café et aux épices, nappés d’un glaçage fondant. Parfaits pour l’automne ou un goûter cosy, ils surprennent par leur douceur, leur parfum et leur texture réconfortante.

Instructions

1. Sortez le beurre à température ambiante. Fouettez-le avec la cassonade et le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

2. Ajoutez la purée de citrouille, l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

3. Diluez le café instantané dans une cuillère à soupe d’eau chaude ou ajoutez directement l’expresso moulu. Incorporez-le à la pâte avec toutes les épices (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle) et le sel.

4. Mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Incorporez-les progressivement à la pâte en mélangeant juste assez pour lier les ingrédients.

5. Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

6. Enfournez 10 à 12 minutes. Les cookies doivent rester moelleux au centre. Laissez refroidir sur la plaque.

7. Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le café et un peu de lait pour obtenir une texture nappante. Glacez les cookies refroidis à la cuillère ou à la poche. Laissez sécher avant de déguster.

Notes

Utilisez de la purée de citrouille bien égouttée pour éviter que la pâte ne soit trop liquide.

Ne travaillez pas trop la pâte après ajout de la farine pour garder des cookies moelleux.

Laissez complètement refroidir avant de glacer, sinon le glaçage va couler.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 à 12 minutes
Category: Biscuits
Method: Four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 cookie
Calories: 125
Sugar: 12
Sodium: 80
Fat: 4.8
Saturated Fat: 2.8
Unsaturated Fat: 1.2
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 19
Fiber: 0.5
Protein: 1.6
Cholesterol: 16

Keywords: cookies, citrouille, café, automne, biscuits moelleux