Description
Une confiture d’oignons caramélisés fondante et parfumée, parfaite pour accompagner les fromages, les viandes rôties, les burgers et les tartines apéritives. Sa cuisson lente développe une douceur naturelle équilibrée par une légère touche acidulée, pour un résultat riche en goût et très facile à préparer à la maison.
Ingredients
1 kg d’oignons jaunes
30 g de beurre
15 ml d’huile d’olive
40 g de sucre roux
60 ml de vinaigre balsamique
5 g de sel
2 g de poivre noir moulu
2 branches de thym frais
Instructions
1. Pelez les oignons puis émincez-les finement.
2. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse sur feu doux.
3. Ajoutez les oignons, le sel et le poivre, puis faites-les suer pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
4. Incorporez le sucre roux et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons commencent à bien caraméliser.
5. Versez le vinaigre balsamique, ajoutez le thym, puis laissez compoter encore 10 à 15 minutes à feu doux.
6. Remuez souvent en fin de cuisson jusqu’à obtenir une texture confite, épaisse et brillante.
7. Retirez le thym, laissez tiédir, puis transférez dans un bocal propre avant de réfrigérer.
Notes
Faites cuire les oignons à feu doux pour éviter qu’ils ne brûlent avant de devenir fondants.
Remuez plus souvent en fin de cuisson, lorsque le sucre et le vinaigre commencent à réduire.
Laissez refroidir quelques heures avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Condiment
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 45 g
- Calories: 85
- Sugar: 9 g
- Sodium: 160 mg
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 1.2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 1.5 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 5 mg
Keywords: confiture d’oignons caramélisés, oignons confits, condiment maison, accompagnement fromage, oignons balsamiques