1. Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les blancs de poulet en dés. Rincez et égouttez les haricots blancs. Tranchez finement le jalapeño.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail, le jalapeño et les morceaux de poulet. Faites revenir 3-4 minutes.

3. Ajoutez le cumin, la coriandre moulue, le paprika fumé, mélangez pour enrober le poulet et les légumes.

4. Versez le bouillon de volaille, portez à frémissement.

5. Ajoutez les haricots blancs et le maïs. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

6. Incorporez le fromage frais et la crème épaisse. Remuez doucement jusqu’à ce que la texture devienne crémeuse et homogène. Salez et poivrez selon vos goûts.

7. Servez chaud, parsemez de coriandre fraîche, ajoutez rondelles de jalapeño et, si désiré, bacon grillé ou tortillas croustillantes.