1. Préchauffez le four à 160°C. Chemisez un moule à charnière de papier cuisson.

2. Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 120 g de beurre au bain-marie ou micro-ondes. Ajoutez 180 g de sucre, puis incorporez 3 œufs un à un. Ajoutez 70 g de farine et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3. Versez la pâte à brownie dans le moule et lissez la surface.

4. Dans un saladier, fouettez 400 g de fromage frais avec 100 ml de crème liquide entière. Ajoutez 90 g de sucre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille puis 2 œufs, un à un, en fouettant bien.

5. Versez délicatement cette préparation sur la base de brownie crue.

6. Enfournez pour environ 50 minutes. Le centre doit être pris mais encore légèrement tremblotant.

7. Laissez tiédir puis placez au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit.

8. Pour le glaçage, faites chauffer 80 ml de crème et versez sur 100 g de chocolat noir en morceaux. Mélangez pour obtenir une ganache lisse.

9. Nappez le cheesecake refroidi de ganache et parsemez de 100 g de pépites de chocolat. Laissez figer avant de découper.