Cheesecake au Fondant de Brownie

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Impossible de résister à ce cheesecake au fondant de brownie, une gourmandise qui réunit le meilleur des deux mondes : la richesse cacaotée du brownie et la douceur onctueuse du cheesecake. Ce dessert spectaculaire impressionne à la fois par son aspect généreux et ses textures contrastées, du fondant du brownie à la légèreté crémeuse de la couche cheesecake, le tout sublimé par un nappage chocolat coulant et des pépites croquantes.

Idéal pour épater vos invités lors d’une occasion spéciale ou tout simplement pour satisfaire une envie intense de chocolat, ce cheesecake au fondant de brownie est plus simple à réaliser qu’il n’y paraît. Quelques étapes suffisent pour assembler ces deux desserts iconiques en un seul gâteau ultra gourmand qui fera chavirer tous les palais.

Pourquoi ce Cheesecake au Fondant de Brownie est-il si irrésistible ?

Ce dessert combine la profondeur intense du chocolat avec la fraîcheur et l’onctuosité d’un cheesecake classique. La base brownie, riche et moelleuse, contraste à merveille avec la couche supérieure au fromage frais, aérienne et légèrement acidulée. Enfin, le glaçage chocolat et les pépites ajoutent une touche finale irrésistible qui séduira les amateurs de desserts décadents.

Ingrédients pour le Cheesecake au Fondant de Brownie

• Chocolat noir pâtissier : Apporte une saveur intense et la texture fondante du brownie.
• Beurre doux : Permet d’obtenir un brownie moelleux et une texture lisse pour le cheesecake.
• Sucre en poudre : Adoucit l’ensemble et équilibre l’amertume du chocolat.
• Œufs : Liant indispensable pour les deux couches, ils apportent du moelleux et de l’onctuosité.
• Farine de blé : Sert à structurer la base brownie.
• Fromage frais type Philadelphia : La clé d’un cheesecake crémeux et légèrement acidulé.
• Crème liquide entière : Rend la couche cheesecake encore plus fondante.
• Extrait de vanille : Apporte une note aromatique subtile.
• Pépites de chocolat : Pour le croquant sur le dessus et une touche gourmande supplémentaire.
• Crème et chocolat pour le glaçage : Pour un nappage brillant et gourmand.

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Comment préparer le Cheesecake au Fondant de Brownie

Étape 1 : Préparation de la base fondant brownie

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le sucre, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez la farine. Versez la pâte obtenue dans un moule chemisé de papier cuisson et lissez la surface.

Étape 2 : Réalisation de la couche cheesecake

Dans un saladier, détendez le fromage frais avec la crème liquide. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis les œufs un à un, en fouettant pour obtenir une crème homogène. Versez délicatement cette préparation sur la base de brownie crue.

Étape 3 : Cuisson du cheesecake fondant

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C et faites cuire environ 50 minutes, jusqu’à ce que la surface du cheesecake soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez tiédir, puis réservez au frais plusieurs heures (idéalement une nuit) pour une texture optimale.

Étape 4 : Glaçage et décoration

Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir en morceaux pour réaliser une ganache. Laissez tiédir puis nappez le cheesecake de ce glaçage. Parsemez aussitôt de pépites de chocolat et laissez figer avant de servir.

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Comment servir et conserver

Servez le cheesecake bien frais, découpé en parts généreuses, idéalement avec un coulis de fruits rouges ou quelques feuilles de menthe pour apporter une touche de fraîcheur. Il se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours, sous film alimentaire.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, il est même recommandé de le préparer la veille pour que les saveurs se développent et que la texture soit bien fondante.

Peut-on remplacer le fromage frais par de la ricotta ou du mascarpone ?

La ricotta donnera un cheesecake plus léger et granuleux, le mascarpone apportera encore plus de richesse. Il faut ajuster la quantité de crème en fonction.

Faut-il obligatoirement un moule à charnière ?

Ce type de moule facilite grandement le démoulage, mais un moule classique tapissé de papier cuisson convient aussi.

Peut-on réaliser une version sans gluten ?

Oui, en remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten ou de la poudre d’amande.

Comment éviter que la couche cheesecake ne craque ?

Laissez tiédir le cheesecake dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter un choc thermique.

Peut-on congeler ce cheesecake ?

Oui, il se congèle très bien, de préférence sans le glaçage, à emballer hermétiquement et à décongeler lentement au réfrigérateur.

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• Fondant au chocolat cœur coulant pour une expérience 100% chocolat.
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