Description
La chaudrée crémeuse de poisson est une soupe réconfortante à base de poisson blanc, légumes fondants et crème fraîche. Parfumée aux herbes, elle offre une texture onctueuse, idéale pour les repas d’hiver ou les dîners entre amis.
Ingredients
400 g de poisson blanc (cabillaud, lieu, colin)
400 g de pommes de terre
1 oignon
1 poireau
2 carottes
750 ml de bouillon de poisson ou légumes
20 cl de crème fraîche épaisse
30 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d’aneth ou persil frais
Sel
Poivre
Instructions
1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en dés. Émincez l’oignon et le poireau.
2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon et le poireau 5 minutes.
3. Ajoutez les carottes et pommes de terre, puis le vin blanc. Laissez évaporer 2 minutes.
4. Versez le bouillon, ajoutez le thym et le laurier. Faites mijoter 15 minutes.
5. Ajoutez le poisson en morceaux. Laissez cuire à feu doux 8 minutes.
6. Retirez les herbes. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez, mélangez délicatement.
7. Parsemez d’aneth ou persil et servez aussitôt.
Notes
Privilégiez un poisson blanc ferme pour qu’il tienne bien à la cuisson.
N’ajoutez la crème qu’à la fin pour éviter qu’elle ne tourne.
Ajustez la texture de la chaudrée avec du bouillon ou du lait selon votre goût.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Soupe / Plat principal
- Method: Cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 320
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 13
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 3
- Protein: 22
- Cholesterol: 70
Keywords: chaudrée, poisson, soupe, crème, hiver