1. Préchauffez le four à 190 °C chaleur tournante.

2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajoutez l’ail haché et faites cuire 1 minute supplémentaire sans le laisser brunir.

4. Incorporez la viande hachée de bœuf, émiettez-la à la spatule et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis égouttez l’excès de gras si nécessaire.

5. Saupoudrez d’épices à tacos, salez, poivrez et mélangez pour bien enrober la viande.

6. Ajoutez les tomates concassées ou la sauce tomate, les haricots rouges et le maïs, mélangez et laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la garniture épaississe légèrement.

7. Concassez grossièrement les Doritos et répartissez-en la moitié au fond d’un grand plat à gratin.

8. Versez par-dessus la moitié de la garniture de viande, puis parsemez d’un tiers du fromage râpé.

9. Ajoutez le reste des Doritos, puis la garniture de viande restante et terminez avec le fromage râpé restant sur toute la surface.

10. Pressez très légèrement pour tasser l’ensemble sans écraser complètement les chips.

11. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné et que la garniture bouillonne sur les bords.

12. Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four.

13. Garnissez le dessus de tomates en dés, d’oignons nouveaux émincés, de cuillerées de crème épaisse et de coriandre ou persil ciselé, puis servez avec des quartiers de citron vert et de la sauce piquante à part si désiré.