Description
Une casserole de riz aux enchiladas au poulet savoureuse, gratinée au fromage et relevée de sauce enchilada, parfaite pour un repas familial convivial. Facile à préparer, gourmande, elle offre toutes les saveurs tex-mex dans une version généreuse et pratique à partager.
Ingredients
200 g riz long grain cuit
350 g poulet cuit effiloché
250 ml sauce enchilada
120 g maïs doux en grains
120 g haricots rouges cuits
1 oignon jaune
120 g fromage râpé (cheddar, emmental ou mélange mexicain)
2 cuillères à soupe crème fraîche ou yaourt grec (pour servir)
Quelques brins de coriandre fraîche
2 tiges de ciboule ou d’oignon nouveau
1 cuillère à soupe huile d’olive
Sel, poivre
Instructions
1. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-le.
2. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez le maïs, les haricots rouges et le poulet effiloché. Mélangez sur feu moyen.
4. Incorporez le riz, puis la sauce enchilada. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.
5. Versez le tout dans un plat à gratin légèrement huilé.
6. Parsemez de fromage râpé sur toute la surface.
7. Faites gratiner au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
8. Sortez du four, garnissez de coriandre fraîche et de ciboule émincée.
9. Servez chaud avec une touche de crème fraîche ou de yaourt grec.
Notes
Utilisez un reste de poulet rôti pour plus de saveur.
Adaptez la sauce enchilada à votre goût (douce ou piquante).
Ajoutez des légumes (poivrons, courgettes) pour varier la recette.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Gratin
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la recette
- Calories: 430 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 74 mg
Keywords: casserole, riz, poulet, enchilada, gratin