1. Préchauffer le four à 190 °C et beurrer ou huiler légèrement un plat à gratin.

2. Couper les blancs de poulet en dés de taille moyenne et les déposer dans un saladier.

3. Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive, l’origan, une pincée de sel et de poivre puis bien mélanger pour enrober le poulet.

4. Couper le pain en cubes et les placer dans le plat à gratin.

5. Arroser le pain avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter l’ail haché et mélanger pour bien répartir.

6. Verser le bouillon de volaille sur le pain afin qu’il s’imbibe légèrement sans être totalement couvert.

7. Répartir les dés de poulet assaisonnés sur le pain dans le plat.

8. Parsemer avec la moitié de la mozzarella râpée et une partie du parmesan.

9. Couper les tomates cerises en deux et les mettre dans un bol avec le vinaigre balsamique, une pincée de sel, de poivre et le basilic frais ciselé.

10. Mélanger délicatement puis répartir ce mélange de tomates sur le poulet et le pain.

11. Recouvrir avec le reste de mozzarella et de parmesan.

12. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, que le fromage soit fondu et doré et que le pain soit croustillant sur les bords.

13. Si nécessaire, terminer 2 minutes sous le gril pour un dessus bien gratiné.

14. Laisser reposer 5 minutes hors du four puis parsemer d’un peu de basilic frais avant de servir.